如果有病能不能吃公鴨?是不是發的

2021-03-03 23:22:58 字數 7310 閱讀 4475

1樓:marry丨外宿中

最好別吃

等病好了可勁的造

海鮮 公雞 韭菜 蒸雞蛋 牛肉 都是發的!

公雞是發物,那麼公鴨是發物嗎?

2樓:阿信的風信子

公鴨肉不屬於發物,鴨肉的蛋白質含量高,對異物蛋白過敏者,不能吃或者要少吃鴨肉。所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食**中都具有重要意義。

在通常情況下,發物也是食物,適量食用對大多數人不會產生***或引起不適,只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

3樓:匿名使用者

是,這是中醫理論認為的,腫瘤病人最好不要吃或少吃

4樓:遊戲賬號之家

可以問一下醫生,這樣會更放心。網上的東西可能自己分不清楚的

都說公鴨有毒不能吃是真是的嗎?

5樓:程靜

假的 可以吃的 ,農村裡人都吃了那麼多年了都沒見有問題?我也是農村的,我也吃過很我,不但沒事 而且還學會了上網 ....

6樓:國寫

誰說的?南京人一年要吃多少鴨,從來沒有人說這話。本身沒有毒,只要洗乾淨。

7樓:百變小櫻

公鴨比母鴨子肉瘦很好吃,你不吃都送給我吃。

血糖高能不能吃公雞,公鴨?

8樓:幸運的楓陽

血糖高可以吃少量

公雞或公鴨

但不能吃雞皮和鴨皮

9樓:匿名使用者

這是可以適當的吃的,建議要控制飲食,另外注意休息,避免高糖食物,如各種糖果,甜食.減少脂肪的攝入,避免油膩和含脂肪高的食物.

10樓:黃記日雜批發部

不能吃!會血糖更高!

吃鴨子有什麼忌諱?

11樓:哦破啊

鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

鴨的營養價值很高,鴨肉中蛋白質含量約16%~20%,比豬肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。

鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類,而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富,鴨蛋中礦物質、維生素a含量也高於雞蛋。鴨全身都是寶。鴨肉味甘、鹹、性涼,具有滋陰養胃、利水消腫的作用,適用於骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。

烏骨鴨藥用價值更大,結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰,對久病體虛者或虛勞**者均有補益作用。「人有唇乾口燥它能緩之,人有陰虛發熱它能解之」。

鴨血具有補血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。

鴨雖營養豐富,但食用時也得注意:

①不應久食煙燻和烘烤的鴨肉,因其加工後可產生苯並芘物質,此物有致癌作用。

②鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

③感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物,而鴨肉滋補戀邪,可使感冒纏綿難癒。

④慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘鹹、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎洩瀉加重。

下面介紹各種鴨子的做法:

啤酒鴨 配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔 調料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。

鴨肉炒成金黃色後,倒入啤酒(乙隻鴨子放一瓶),加蘿蔔,用大火煮開 將啤酒煮到半乾的時候,加入芹菜 (現在基本大功告成),不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿蔔和配菜。 換乙個燉鍋。

煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 ***********************************=== 四川鴨子 將生鴨子洗淨,剁成塊,飛水(水燒開後放入剁好的鴨塊,再開時,撈出鴨子沖洗乾淨)。

高壓鍋內放鴨塊,水,姜,辣椒,料酒,鹽,大料,麻椒(沒有四川麻椒,花椒也可以),上火噸,開鍋後15-20分鐘。 炒菜鍋內放油,開後蔥、姜、蒜,放噸好的鴨塊、豆嘴(快發芽的溼黃豆)、粉絲(用開水煮好的)翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉,所以鍋裡的東西會往一起粘,不要緊,把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。

***********************************== 芋泥鴨 材料: 鹽.................1/4茶匙 鴨.................

半隻 澄粉.............2/3杯 豬油.............3湯匙 芋頭.............

1個 醬油.............2湯匙 蝦公尺.............1湯匙 胡椒粉.........

少許 太白粉.........2湯匙 生菜葉.........1杯(切絲) 臘腸丁.........

2湯匙(或臘肉丁) 蒸鴨料: 姜.................2片 蔥.................

2支 八角.............1粒 花椒粒.........1茶匙 做法:

1.鴨塗抹醬油醃10分鐘後,用熱油炸黃,撈出放蒸盤中,加蒸鴨料蒸至爛(約1小時),拆骨取肉 2.芋頭削皮切成大厚片,亦放入蒸籠中蒸至軟,取出趁熱壓泥,蝦公尺泡軟,撿好切碎。

臘肉蒸熟切成丁 3.澄粉放碗中,加滾水1杯燙過,加入壓爛之芋泥中,再加入蝦公尺、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻 4.將鴨肉較厚的地方片開,盡量做成一塊方形,撒上太白粉。

將芋泥料壓扁平,釀在鴨肉上,兩面再均撒上太白粉,投入8分熱油鍋中,用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊,排入盤中(盤底可墊生菜絲) 5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡,一起上桌沾食 營養成份:

熱量 2656卡 蛋白質 121.5公克 脂肪 202.1公克 醣類 80.

5公克 鴨肉需蒸的很爛並擁有肉香,搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫,先使用一小塊做好的芋泥,投入油裡後,若油的溫度很燙,芋頭才能馬上炸鬆開。當然,鴨肉可使用雞肉取代。

而鋪芋泥時,厚度必須均勻,只要盡量將鴨肉攤平,再釀上芋泥即可。 ***********************************=== 八珍扒鴨 材料:光鴨.............

1只 肫肝.............1付 胡蘿蔔.........半隻 木耳.............

數片 豌豆夾.........10片 姜.................2片 蝦仁.............

10只 筍.................半支 香菇.............6朵 洋菇.............

6個 蔥.................2支 醃蝦料: 鹽.................

1/8茶匙 太白粉.........1湯匙 酒.................1/8茶匙 調味料:

糖.................1/2湯匙 醬油.............6湯匙 麻油.............

少量 酒.................1/2湯匙 八角.............1粒 做法:

1.鴨洗淨擦乾水份後,由腹部直剖開,但背部仍相連,塗抹醬油上色,投熱油中炸黃,撈出 2.將鴨放入鍋中,再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、蔥和薑等料,加入滾水5杯,大火煮滾,改小火燜至爛【約2小時】。

撈出鴨子,放在**中 3.蝦仁用少許鹽、酒和太白粉醃10分鐘。肫和肝切片,三種放在滾水中燙一下,撈出 4.

筍和胡蘿蔔煮熟切片,香菇和木耳泡軟切片,洋菇切片,全部放入鴨湯中煮五分鐘,放下豌豆夾和蝦仁等煮滾,勾薄芡,淋下麻油,燒在鴨身上即可上桌 營養成分: 熱量 2879.3卡 蛋白質 274公克 脂肪 180公克 醣類 22.

8公克 這道傳統的廣東菜,用的是鴨子,可是在台灣常看到的是用蹄膀來做的,當然他的名字不一樣,他叫什錦腿肉,或者是封腿肉,但是吃起來的味道和作法都是一樣的。鴨子本身要先把他紅燒的夠爛,至於八珍的料主要選一些不同顏色,有鮮味或者是有香氣的材料在裡面。 ***********************************=== 醃鮮梅菜鴨 材料:

中鴨.............1只(約2公斤) 蔥.................4支 老薑.............

1小塊 梅干菜.........100克 扁尖.............2個 冬筍.............

5支 金華火腿....300克 五花肉.........350克 調味料:

鹽、紹興酒適量 做法: 1.鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】,用厚刀將之拍平,【在鴨背上剁上5至6刀及骨】,但不可剁斷,如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】 2.

將鴨子燙過血水備用,五花肉切大長條厚片,冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】,扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】 3.丟梅干菜洗淨切細段備用,將所有備好之材料用陶鍋裝好加水,再加入1小碗紹興酒燒開後,文火熬3小時後,再放入大砂鍋內,排整齊後再煮開,即可食用 ------因其材料均有鹽,熬煮好後味道不足,可再加少許鹽即可。不可先加鹽,以免鴨湯鮮味熬不出來。

***********************************=== 八寶糯公尺鴨 材料:嫩鴨1只(約1500克),糯公尺100克 輔料:瘦肉粒75克,生鴨腎粒75克,火腿粒25克,水發冬菇25克,磨菇粒10克,菠蘿半罐 調料:

薑片,蔥條各10克,淨雞蛋75克,蔥花2.5克,雞精8克,味精2克,精年輕3.5克,幹澱粉125克,溼澱粉10克,香油5克,胡椒粉0.

5克,紹酒25克,香糟滷6克,醬油5克,花生油500克(實耗100克) 做法: 1,將宰殺脫毛後的鴨子由頸部切開小口,取出全部骨頭及內臟,切除腳,便為脫骨整鴨;瘦肉粒用幹澱粉25克拌勻;生鴨腎用沸水燙熟;糯公尺用清水浸透,用沸水氽2次,再用清水洗淨。 2,用花生油起鍋,放入處理過的糯公尺,瘦肉粒,腎粒,火腿粒,冬菇粒,調入精鹽4克,雞精5克炒勻,烹入紹酒15克拌勻,釀入全整鴨內;將刀口用牙籤紮實,用水滾過,在鴨身上扎針孔,盛於砂鍋內,加入精鹽3.

5克,雞精2.5克,紹酒10克,薑片,蔥條,開水,加蓋燉至熟。 3,取淨蛋與溼澱粉5克調成漿,塗在釀鴨身上,再拍上幹澱粉。

4,武火燒鍋,下花生油,燒至150℃左右,下鴨,把鍋端離火位,將鴨浸炸至金黃色斷生撈起,倒去餘油。擺放在碟中,以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進鍋內,放入磨菇粒,蔥花,醬油,胡椒粉,香糟滷,加入溼澱粉5克,再加香油和明油攔勻,分碟上席。

***********************************==== 南京鹽水鴨 背景知識: 著名南京風味名菜,已有幾百年歷史,流傳至今。以仔鴨為主料,經醃製、風乾、燜、煮而成。

此菜皮色乳白,肉質紅潤,肥而不膩,香嫩皆具。以農曆

八、九月桂花開時製作的最好,也稱桂花鴨。 原 料: 肥嫩光鴨2000克 精鹽、醋各25克,蔥結15克,姜20克,八角、五香粉各2克,花椒1克 制 法:

將光鴨斬去小翅和腳爪,在右翅窩下開一小口,取出內臟、氣管、食管,放入清水中浸泡,去除血汙,洗淨瀝乾水,用精鹽、花椒、五香粉少許拌和醃製1小時,再放入精鹽水中浸1至2小時取出洗淨; 炒鍋加水,放入鴨子和醋、蔥結、薑塊、八角,置旺火上燒開,加蓋燜燒20分鐘後,將鴨翻乙個身,再燜燒20分鐘左右,至鴨肉硬酥時取出,冷卻即成,食用時,切塊裝盤。 工藝心得:鹽水鴨的製作以秋季製作的最為有名。

因為,經過稻場催肥的當年仔鴨,長得膘肥... **************************************** 太子鴨 【組成】太子參15克,鴨(雞、牛)肉適量 【制法】將太子參洗淨,與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟 【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補氣生津作用.與鴨肉合用,更能起到補肺,益氣,生津的作用 .

鴨肉滋陰養胃,利水消腫。是人們常吃的食物,營養豐價值很高。太子參中含有太子參多醣,多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。

具有補氣生津作用。 【主治】肺癌 做法:將鴨子洗淨,除去內臟切塊。

將太子參洗淨,與鴨肉塊一起放入沙鍋中,加適量水,燉1小時。 ***********************************=== 冬令老鴨煲 [用料]老鴨1只、蔥白10支、姜1小塊、加本料方北沙參10g、天冬10g、杞子10g、大棗3枚、甘草2g。調料酒、鹽少許。

[制法]1、老鴨用開水川燙過撈出,放入燉鍋,加水10杯。2、加入蔥白和拍裂的薑片、將本料方與老鴨同燉。3、除蔥薑與藥包,加少許鹽即可食用。

[功效]滋陰潤肺。適用於虛勞羸弱,陰虛火旺,口乾等症。 香酥鴨 原料:

北京填鴨乙隻,紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。 做法: 1、將填鴨殘存的細毛拔掉,從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨,控去水分,放入盤中。

2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角(要掰成碎瓣)、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻,塗抹在鴨腹內,醃漬約三小時,然後上屜用旺火蒸三小時取出,瀝淨鴨腹內的水分。 3、將花生油倒入鍋裡,在旺火上燒至八成熟,把蒸好的鴨(脯朝下)放入油中炸,待鴨脯炸成金黃色時,再翻過來炸鴨背部,當鴨身全部炸成黃色時,撈出瀝淨油,裝入盤內(可用油菜松墊底)上席。 清湯柴把鴨 基本材料 鮮鴨肉1000克,蔥段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.

5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克 1、將鮮鴨肉煮熟,剔去粗細骨,切成5釐公尺長、0.7釐公尺見方的條,水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐公尺長、0.

3釐公尺見方的絲。水發青筍切成粗絲。 2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根,共計10根,用青筍絲從中間縛緊,捆成小柴把形狀,共24把,整齊碼入瓦缽內,加入熟豬油、精鹽1.

5克、雞清湯250克,再加入剔出的鴨骨,入籠蒸40分鐘取出,去掉鴨骨,原湯潷入炒鍋,鴨子翻扣在大湯碗裡。 3、在盛鴨原湯的炒鍋內,再加入雞清湯250克燒開,撇去泡沫,放入精鹽0.5克、味精、蔥段,倒在大湯碗裡,撒上胡椒粉,淋入雞油即成。

注意:蒸製柴把鴨,大火氣足,蒸約40分鐘,以軟爛為佳。 白果鴨煲 基本材料 原料:

光鴨乙隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿蔔、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒 ①白果去殼,放滾水中煮五分鐘,洗淨滴乾水。鴨洗淨,下滾水中煮熟,取出滴乾水,切 塊。 ②下油二湯匙,爆透白果,然後下鴨爆片刻,加調味,白果燜熟,大約二十分鐘,勾芡熄火。

③芽白洗淨,切短段,煮熟放在煲仔內,把鴨放在黃芽白上煲滾,放上芫荽,原煲上台即可。 樟茶鴨子 基本材料 肥公鴨1只2000克 花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精鹽、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000 製作方法:

1、鴨從背尾部橫開7釐公尺長口,去內臟、**,料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身醃8小時撈出,入沸水燙一下緊皮,瀝乾後放入薰爐,將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料薰至鴨皮呈黃色取出,上籠蒸兩小時,出籠晾涼; 2、熟菜油燒至八成熱時放入燻蒸後的鴨,炸至鴨皮酥香撈出,刷香油,鴨頸折成2釐公尺長段後放盤中間,鴨身斬成4釐公尺長、2釐公尺寬條,蓋在鴨頸塊上,配成鴨形,另配荷葉軟餅上席即可 冬瓜燜鴨 基本材料 冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉 制法: 1、冬瓜去皮瓤,切塊洗淨,鴨洗淨切塊; 2、陳皮浸透,先將鴨烙乾水至金黃色;將鍋燒紅,下油,放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜,炒勻,下適當開水、鹽,蓋好,中火

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