1樓：616宋小蟲
酒席菜譜：
1、冷盤六小
碟 仔椒蒸桂魚 碧綠財神鮑 蒜茸粉絲扇貝 香湯肉蟹 白灼蝦 香酥乳鴿 濃湯雜菌 魚丸 農家蜀味牛腩 白果燉全雞 美味香口脆 爽口肥牛 甜燒白 時蔬 菠蘿酥 清湯雜醬麵
2、冷盤六小碟 仔椒蒸桂魚 碧綠財神鮑 年糕遼參 小土豆燒甲魚 薑蔥肉蟹 農家蜀味牛腩 雞 汁木瓜燴魚唇 香辣蝦 香芋扣肉 秘製酥皮鴨 爽口肥牛 松茸燉土雞 時蔬 菠蘿酥 清湯雜醬 面
3、冷盤六小碟 仔椒蒸桂魚 碧綠財神鮑 白灼蝦 蒜茸粉絲蒸扇貝 香湯肉蟹 香酥乳鴿 雞汁木 瓜燴魚唇 農家蜀味牛腩 小土豆燒甲魚 泡椒牛蛙 美味香口脆 松茸燉土雞 雞汁娃娃菜 蒜 茸菜心 清湯麵 菠蘿酥
4、冷盤六小碟 白灼蝦 仔椒多寶魚 碧綠財神鮑 小土豆燒甲魚 香酥乳鴿 雞汁木瓜燴魚唇 香 湯肉蟹 山莊泡菜鱔魚 爽口肥牛 乾鍋仔蛙 蟲草花烏雞湯 上湯娃娃菜 香芋扣肉 熗炒時蔬 青瓜元 清湯麵
辦酒席一般菜譜有哪些菜？
2樓：black鄭
辦酒席一般的菜有：
清蒸魚龍蝦蒸麵
滷水拼盤
燜海參白灼蝦
百合蓮子湯
大骨湯紅燒獅子頭
炸榴蓮卷
炒時蔬水果拼盤
鐵板燒酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程式一般是:盅筷菸酒→四乾四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
"菜譜"一詞來自拉丁語，原意為"指示的備忘錄"，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括:
"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是乙個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。
3樓：匿名使用者
冷盤有:鹹鴨蛋或冰蛋 牛肉片 水果片可以是桔子或西瓜 鹽水公尺蝦 有時候有糯公尺藕片 烤鴨片等 熱菜有:肉丸子 扁魚 大雜匯 長魚或火鍋或龜 整雞 豬骨湯 等 每個酒席都不完全一樣 希望我的回答能令你滿意
4樓：潮州雙子
我用乙個叫做宴小象的平台弄過好幾次，**厚道廚師也專業，大概跟你說一下都有些什麼菜色：
800元一桌的雞鴨鵝，蝦蟹魚都得有，廚師還給我加上了扇貝干貝，印象最深的是那鍋老鴨藥膳湯。
1600元一桌的，龍蝦鮑魚象拔蚌石斑樣樣俱全，魚翅燕窩也上了。
3000元一桌的就厲害了，我結婚的時候弄的。其實比起1600的就是食材公升級了，龍蝦足斤足兩，鮑魚公升級成澳鮑了，魚翅用的是排翅，還加了大角螺，炊帶子，老鴿藥膳。
5樓：超級兵奕
要看地方 也要看是哪種宴席，像我們那邊的話是十碗十碟，有扣肉 魚 罐頭 好多種肉類等等。長沙新東方可以學到製作各種宴席，以最省的錢辦最好的宴席，另外還有特色小吃的培訓。
辦酒席選單，一般菜譜有哪些
6樓：匿名使用者
各地方都不一樣，如：酒席20個菜選單
(福運綿長)——炒粉
(共嗚春報曉)——鴛鴦雞
(群龍賀新喜)——清蒸蝦
(**鋪滿地)——菠羅炒骨
(白頭皆老)——白果豬肚湯
(帶子共歡聚)——蒸帶子
(沉魚落雁美)——水魚雞湯
(風姿顯貴氣)——蒸花枝片
(金腰懷太子)——腰果丁
(比翼齊雙飛)——蒸白鴿
(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷
(紅袍添喜慶)——扣肉
(福至如東海)——蒸海魚
(翡翠滿庭園)——香菇小塘萊
(喜鵲報佳音)——美極禾花雀
(永結喜同心)——八寶飯
(百年好合)——連子百合甜水
(瑞果呈祥)——水果
(歡歡喜喜)——喜糖
(連生貴子)——花生，瓜子
7樓：匿名使用者
這個每個地方風俗也不一樣。沒有統一的說法，一般去飯店，服務員都會告訴你菜譜可能都有哪些。
擴充套件資料；人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。
文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
普通酒席有哪些菜譜
8樓：史董彤
冷盤:扁蛋，蜜棗。。。正菜:魚，鴿子肉，牛柳。。。湯:銀耳蓮子羹，老鴨煲，雞湯（三選一）甜點:水果，麵包，餡餅
結婚酒席有什麼菜譜
9樓：會做飯的萌新新
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個範圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高階一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點乙個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉公尺羹比較好，因為玉公尺是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。
鹹湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴選單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。
現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標準，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷菜，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
10樓：匿名使用者
到當地舉辦酒席的飯店，都有辦婚事的菜譜**，包括666元、888元、988元等，涼熱菜譜俱全。你可以根據自已的條件選擇，還可以按個人的口味適當調整。
11樓：匿名使用者
大致應該有乙個
<。)#)))≦，乙個雞，（在北京的話）乙份烤鴨，乙個濃湯煲，豬肘子，乙份海鮮，然後配一些精品冷盤+炒菜，還有甜點之類的。菜的數量應不低於8+16個，可以根據規模自己核定。
一般會有乙個雕刻精美的冷盤，放在桌子**，這道菜很貴，要和冷盤雕刻師商量，預定自己喜歡的造型，不僅增加菜品的色澤，讓大家食慾較好，玩的開心！ 祝你們結婚順利，美滿幸福！
12樓：匿名使用者
菜譜不用你來操心吧，你去酒店擺的話，你告訴他大概多少一桌的價位，他會安排好，然後會給你看那個價位大致有哪幾道菜。如果是在家裡擺，那就更不用你操心了，你父母會辦的妥妥當當的。
辦酒席一般菜譜有哪些菜
13樓：匿名使用者
這要看你們當地民俗了，也沒有什麼具體要求吧，一般一桌14-16個菜吧！冷盤6-8個剩下是熱菜，反正要偶數
14樓：匿名使用者
那遍地所不一樣上海不吃酒菜的是送定勝糕的如許大年夜家就知道你有出谷遷喬了
15樓：由佑平仇鸞
辦酒席一般的菜有：
1.清蒸魚
2.龍蝦蒸麵
3.滷水拼盤
4.燜海參
5.白灼蝦
6.百合蓮子湯
7.大骨湯
8.紅燒獅子頭
9.炸榴蓮卷
10.炒時蔬
11.水果拼盤
12.鐵板燒
酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程式一般是:盅筷菸酒→四乾四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
"菜譜"一詞來自拉丁語，原意為"指示的備忘錄"，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括:
"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是乙個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。
16樓：折起全曼嵐
-極品海蜇頭
-紅酒醉鵝肝
-川味口水雞
-松仁萬年青
-美味蘿蔔皮
-酒香大棗
-一品香辣蝦
-太湖銀魚羹
-蒜茸日月貝
-金牌碳烤肉
-乾鍋饞嘴蛙
-金針菇肥牛
-粵式小炒皇
-湘味大魚頭
-豉油長豆角
-時蔬一道
-韓式酸湯牛腩
-南瓜元子
-生日面
-水果大拼盤
17樓：匿名使用者
冷盤有:鹹鴨蛋或冰蛋 牛肉片 生果片可所以桔子或西瓜 鹽水公尺蝦 有時刻有糯公尺藕片 烤鴨片等 熱菜有:肉丸子 扁魚 大年夜雜匯 長魚或火鍋或龜 整雞 豬骨湯 等 每個酒菜都不完全一樣 慾望我的答覆能令你知足
農村辦酒席都要些什麼菜,辦酒席一般菜譜有哪些菜？
我這邊雞鴨鵝魚不能少，當然，現在沒有什麼規定，甚至有人可以通過速都鄉廚聘請金牌廚師做特色菜，海鮮上桌都有可能，至於到底什麼菜，你可以參考速都鄉廚，那裡面欄目有農村酒席菜譜，當然按照自己地域來找，最好！古話說的好入鄉隨俗！辦酒席一般菜譜有哪些菜？辦酒席一般的菜有 清蒸魚龍蝦蒸麵 滷水拼盤 燜海參白灼蝦...
結婚辦酒席一般在桌子上發什麼禮物
這個辦多少桌就是根據有多少親戚朋友定的，不是定多少再看有多少親戚朋友，如果只有幾十個人，那麼幾桌就夠了 婚禮酒桌上都擺什麼東西 那要看婚慶公司布置的效果，糖果 麵包 酒 飲料和香菸。水果，瓜子，花生，糖，飲料，酒，香菸 結婚酒席上用來送賓客的禮物一般總花費多少？更具自己的實際情況，不要鋪張浪費，也不...
菜譜一本多少錢,一般做份菜譜得多少錢一本
要製作嗎？看做什麼樣子的，多少頁，多少本，多大尺寸，內頁用什麼紙，封面用哪種材質，怎麼哪種裝訂？做什麼特殊工藝？做一本這樣的菜譜需要多少錢.您好，根據您的問題我羅列了以下幾個需要注意的地方供您參考 一，菜譜設計製作 一本菜譜多少錢也要看你的需求，就好比是你去餐廳吃飯。你三個個人可以吃300多，也可以...