1樓：幻紫cx冰晶
1.休閒食品的水分含量：休閒食品最優勢的就是口感，要夠脆。
水分含量是主要的因素，水分含量越高，越容易漏風，休閒食品的存放時間就越短。所以在油炸之前可以稍微烘乾土豆片的水分。不能烘太久，不然會有焦味，還會帶點苦味。
2.油的質量：一定要用十度以下的食油，最好是八度的，度數越低，代表油中的水分越少，純度也比較高。
3.包裝前：
a）油炸後必須濾乾油，過多的油再存放一段時間後會出現「吐油」現象，就是休閒食品中多餘的油會流出，因為已經超過飽和狀態了。
b）油炸後必須放涼才可以包裝，休閒食品還很熱時就進行包裝，會使熱氣蒸發時水分無空間散發而被休閒食品所吸入。放涼的時間也不能太長（一般是一天內），不然空氣中的水分也會被休閒食品吸入。
c）控制空氣的潮濕度，越乾燥，對休閒食品越有利。可安裝空調，室內溫度越低潮濕度越低，空氣中水分含量就越少。
4.包裝：包裝時要確保包裝是密封的，你可以把包裝好後的休閒食品放進水裡，必須完全浸入，在輕輕按包裝袋，如果沒有氣泡代表包裝袋完好無缺。
油炸食品怎樣保持長期酥脆?
2樓：南城憶麟兒
個製作食物的小竅門。
我們經常發現在家炸食物炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。
這是因為
店裡油炸食物都要炸兩遍！！！
先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
所以就是這個方法。
如果要是儲存，那就盡可能的隔絕空氣。
3樓：匿名使用者
1、炸兩遍
2、先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
油炸食品的危害：
1、損害心臟健康
有最新的研究發現，全球大約35%的心臟病發作與油炸食品有著直接的關係，這個觸目驚心的數字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛，但這些食品卻是危害你心臟健康的罪魁禍首，很多心臟病的發作以及心臟病的猝死它都是幕後**。
2、腸胃負擔
專家指出，在我們生活中的所有營養素中，油脂類是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類的食物，雖然說它們能夠在短時間內讓我們感覺到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會嚴重的嚴重的影響到人體的健康。而且這類食物都非常的難以消化，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔。
3、誘發癌症
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由於油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，這是一種致癌物質。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會有致癌的危險。
4、讓人越來越笨
在我國，豆漿、油條是大部分居民每天最經典的早餐，但為了追求更加蓬鬆的口幹，現如今很多人在炸油條的時候會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑，這些新增劑對人體的危害非常大，特別是對人體大腦的損害更加嚴重。
經過研究發現，如果吃太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，並且很有可能會因此而大郅老年性痴呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預防老年痴呆的重要營養素之一。
4樓：匿名使用者
很簡單的道理呀，真空包裝，還有就是不要放在陰暗潮濕的地方，盡量放在溫度高一點的地方，也可以用不透風的袋子裝起來，把口子封好，再用罐子呀這些東西裝起來就好了
5樓：匿名使用者
放在冰箱冷藏室裡或用密封罐裝
油炸食品怎樣保持它的脆？ 為什麼時間久會不脆
6樓：小河向前
你和面的時候加一點清油進去一起和，炸出來之後就可以長時間保持酥脆的
油炸食品怎麼保持酥脆？
7樓：齊品達真好吃
保證口感綿軟需要的工藝較為複雜，而且儲存時間也短，但是如果保證酥脆還是比專較簡單的，任何屬油炸食品的原材料如果要保證口感酥脆需要對原材料本身進行控水處理。
往往我們感覺酥脆的原因是因為食材水份的瀝乾使得食材內部的水分子得以騰出原有的空間，進而壓縮食材本身空間，油炸的左右就是改變食材本身的分子結構，使原本蓬鬆充斥的空間在高溫下壓縮緊實的一種過程。
保持酥脆乾燥可以讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控乾已有的油脂。
你可以學學人家速食麵，低調奢華，還便宜，實在不行你就整個真空包裝
8樓：歸容苦芳林
快餐食品我建議你用微波爐1分鐘——1分半
如果是油炸小吃，那麼少放些油六分熱，翻煎下即可恢復口感
但建議你少吃油炸食品，祝你健康
9樓：房志佟佳瑛
放在方便袋裡
扎好口就可以了
酥炸食品怎麼才能長期保持酥脆
10樓：鵝子野心
油條、麻花copy、饊子、薄脆等油炸麵食酥bai脆松香，du甜鹹適度，色澤金黃，很zhi
**人。可是自己做dao
時，幹乾巴巴，又硬又澀……其實，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的。
理論上的解釋就是：這類食品是利用礬鹼中和所起的化學反應，促使麵團膨鬆。明礬即硫酸鋁鉀，經水解呈酸性；鹼即碳酸鈉，屬鹼性物質。
這兩種物質與水反應，產生二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。油炸時，在高溫作用下，礬鹼中和反應更快，油的高溫會蒸發掉麵團中的水分。另外，在調製麵團時摻入鹽，由於鹽的滲透作用，把麵團中蛋白質的一部分水滲出來，從而使麵團變得更有韌性和延伸性。
在上述物質和條件作用下，這類食品就達到酥香、鬆脆。
油炸食品有什麼方法能保持脆酥
11樓：睿智英明的太陽
我經常做油炸食品，短時間賣出去，是最好的選擇！如果凍了，緩開後就變軟了，也就不酥脆了！
油炸食品 放幾個小時後就變軟了 怎麼可以保持他的脆感 20
12樓：醒來了嗎啊
放在空氣可以流通的地方
13樓：當個暖心的人
應該不能空氣流通。。有包裝的話。可以把開口夾起來
14樓：浪跡北大荒
親 沒有辦法 像你這種問題有許多人問過了 沒有可行的解決辦法 這也算是油炸食品的特性吧
怎麼才能使油炸食品的保證期更久一點 50
15樓：侃侃玩玩
真空保藏油炸食品.使產品的保質期達到一年!
真空油炸技術將油炸和脫水作用有機的結合在一起，使其具有對加工原料的廣泛適應性，該技術在美國和日本有了很大的發展。與真空油炸配套的真空充氮包裝是在去除空氣後，向包裝容器內充入惰性氣體氮氣，有效地防止產品氧化、霉變、蟲蛀，可達到防潮、保質、保鮮，延長產品儲存期的目的。。
真空油炸食品的保藏特性
1.真空油炸食品的吸濕性
鬆脆的食感是真空油炸食品的特點，要保持油炸食品的松脆性，其水分含量應控制在5%以內，因此貯存時的吸濕（防潮）問題應認真考慮。真空油炸食品吸濕性強主要是真空油炸具有膨化使用，其產品組織呈現多孔結構，因而吸濕性強，不同的真空油炸食品其吸濕能力不同。農產品的真空油炸食品的吸濕性強於肉食水產品的真空油炸食品。
總之，真空油炸食品要保持其松脆性和保證有較長的保質期，應進行真空充氮防潮包裝。該包裝可根據所包裝的不同品種，選擇充氮純度，直接抽真空充氮，為所包裝物品造成缺氧小環境，使之既保持活性又抑制其呼吸及黴菌的滋生，能保持被存物品的乾燥，防止受潮而產生霉變。
2.保藏期間油脂的氧化
真空油炸食品具有多孔結構，在孔隙的表面吸附了一層油脂，這一層油脂並不能通過離心脫油的方法所除支，因此真空油炸食品都有一定的含油率。在產品的貯存過程中，如果油脂和氧接觸則要發生油脂的氧化反應，油脂的氧化程度用過氧化物價來衡量。
食品衛生法中對產品的過氧化物價有較嚴格的規定，產品到達消費者手中時不能超過這些標準。光線、氧氣和溫度是油脂氧化即過氧化物價的促進因子，下面就這幾個主要因子的影響進行討論。
（1）貯存溫度
油脂的氧化隨溫度的公升高速度顯著加快，溫度每公升高10℃，氧化速度提高2倍。真空油炸食品採用充氮包裝時，溫度對食品的保質期的影響將顯著減少，在常溫下產品貯存12個月，而50℃時貯存2個月產品過氧化物價就超標了。
（2）氧化的濃度
日本做的氧氣濃度對真空油炸食品的過氧化物價影響的試驗結果表明，氧氣濃度越高，氧化反應速度越快，過氧化物價上公升得也越快。要使產品的保質期達到半年，氧氣濃度應低於2%；要使產品的保質期達到一年，氧化的濃度應低於1%。
如何讓煎炸食品保持爽脆？
16樓：匿名使用者
你要先了解，為什麼油炸食品放一段時間會不脆，答案是水分，像樓上說的，用保鮮膜的方法是絕對錯誤的，因為食物在熱的時候會產生水氣，用保鮮膜包起來，水氣散不出去，會全部被表皮吸收，失去了爽脆的口感，兩種方法可以改善，看好，只能改善，不可避免！
1、吃多少炸多少，可以先輕炸一下，意思就是不要一次性把顏色炸的過重，如果一次性把食物炸到位，二次回鍋的時候就糊了。炸完第一次的食物回鍋炸第二次的時候，油溫應適當高些，這樣可以迅速去掉表皮中的水分，而不會喪失食物內部的水分，達到外焦裡嫩的效果。
2、如果一次性炸好了，盡量在放置食物的器皿上鋪上一層紙，吸乾多餘油脂，然後將食物放在乾燥處就可！
17樓：蒼井瑪利明步
炸之前食物一定不能有水
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
18樓：匿名使用者
如果是炸肉類的話，可以先加一點土豆粉，用水先把肉煮熟了，再加那個炸粉攪拌，加入調料拿去煎炸。這樣的話就可以保證肉的新鮮了。我都很喜歡吃自己煎炸出來的東西！！呵呵
19樓：段段
炸完冷卻後，保鮮膜密封起來。下次吃的時候還和原來剛炸出來的一樣
20樓：王鑫陽
當時炸了冷卻後用保鮮膜密封起來，下次吃的時候就和剛炸出來時一樣，你去試試
21樓：等待奶茶樹
不脆是因為受潮了所以必須等冷了放進密封的容器
22樓：匿名使用者
用袋子密封起來，下次吃一樣好吃
23樓：z張承敏
最簡單的就是在製作的時候不放鹽。
24樓：墨達勒
不一定要時刻保持，只要入口的那刻是鬆脆的就行了。如果發軟了，吃之前放進微波爐轉30s到1min。
25樓：匿名使用者
超市有賣麵包渣的，裹上。而且油一定多，要熱。。。
26樓：茵夢湖艾倪
在物體外裹一層麵包粉，再炸。
很久不在家，怎麼能澆花，長時間不在家，怎麼澆花
很久不在家,怎麼能澆花 用乙個托盤 有點深度的 放水後把花盆放入即可.1 把花或植物放在陰涼的角落,保持濕潤。2 一條毛巾還有乙個水桶。毛巾的一頭在水桶中,一頭埋在花盆中。可以提前實驗,找好水桶和花盆的高度.出門之前,澆透水,盆面鋪濕水苔或濕布,花盆放在淺水盆中,一般可以維持10 15天 不包括比較...
美甲會保持多久，做美甲一般能保持多長時間啊？
一 指甲的生長週期在正常情況下為平均每日0.1mm，健康完整的指甲一般7 11天修剪一次，在兩 內次美容甲之間的間隔最少一週。平時的話可以通過做護理，塗抹營養液等方式保養指甲。二 當甲受傷脫落或因為其它特殊情況拔除後，新的指甲從甲根部生長到完全正常形態約需100天。所以，如果你的指甲是有損傷或是破裂...
小麥種子天乾地乾放在土壤裡能保持多長時間不會壞
小麥種子天乾地乾放在土壤裡是不會壞的，只不過乙個星期就會發芽，長出嫩綠的麥芽，十天之後就會長成綠油油的一大片。小麥種子在倉庫中存放一年也不會萌發 一旦播種到土壤中。幾天就發芽 原因?種子萌發需要適宜的條件，不能滿足就不會發芽，比如說水 空氣 溫度。所以在儲存時給予乾燥 低溫 少氧的條件就不能萌發啊。...