1樓：匿名使用者
翻譯如下：
配料：綠豆澱粉，豌豆澱粉，水
ingredients: mung bean starch, pea starch, water
豌豆澱粉調料水怎麼做
2樓：為你寫一首歌
主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的,粉和水的比例為1：5。 需要用到的工具：專量杯,小鍋,塑料保鮮屬盒, 純豆澱粉
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫公升），調成稀糊。
小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥薑水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末
綠豆澱粉可做什麼糕點
3樓：小蚊子
綠豆澱粉可以做涼粉的，然後再用各種烹飪食材弄涼粉。
4樓：林夕的微笑
可以做綠豆糕
綠豆糕配料：450克綠豆澱粉，245克綿白糖，45克糯公尺粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆澱粉、綿白糖、糯公尺粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
5樓：匿名使用者
最簡單的做法怕是綠豆糕了吧
6樓：元塵沫
綠豆糕，裡面新增各種餡
7樓：信
可以做很多的，蛋糕，**，加牛奶衝來喝
8樓：匿名使用者
綠豆澱粉一般很少使用，綠豆澱粉是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。
綠豆澱粉的特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
糕點一般可以來做酥餅，像綠豆酥、杏仁酥之類的
做涼粉用綠豆澱粉還是豌豆澱粉還是紅薯澱粉
9樓：匿名使用者
用豌豆粉，而且豌豆粉好吃，綠豆粉豆腥味重，紅薯粉太膩
10樓：匿名使用者
我們這裡用豌豆和大公尺的多
綠豆澱粉用什麼可以代替
11樓：我的花圃
綠豆澱粉可以用豌copy豆澱粉代替。因為這兩樣食品裡面的營養成分差不多，功能也差不多。有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。
主治暑熱煩渴，濕熱洩瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者的症狀。
12樓：匿名使用者
各有各的特點bai，打個比
du方說，綠豆zhi
澱粉做涼粉有韌性dao，有勁
，有彈性，豌版豆涼粉有權
勁，彈性小，衡水福橋澱粉****專業生產純綠豆澱粉，純綠豆澱粉有酸味是對的，因為它是由古老的傳統做法酸漿法製作而成，可做涼粉，粉魚，粉皮粉絲，等食品。。
如何使綠豆澱粉做出的涼粉筋道？
13樓：匿名使用者
可以從增加澱粉糊化時間，增加大分子多醣，新增少量的檸檬酸等方法實現。
涼粉是一種澱粉水凝膠。凡是能夠提高「凝膠強度」的方法都可以使涼粉更筋道。當然，必須是絕對衛生安全的方法！其機理如下：
增加糊化時間
這有利於澱粉顆粒多醣分子在水中溶脹，增加分子間三維空間的多種構象「牽手」。
增加大分子多醣
新增0.1%澱粉量的瓊脂多醣。
製作步驟：先把瓊脂加適量的水燒開熬化。然後糊化澱粉，當水燒開時就可以把預先熬化的瓊脂多糖漿逐步加入到澱粉糊中；不斷攪拌，澱粉糊透明時即可。澱粉糊可以盛出冷卻成凝膠。
該配比不改變原來的涼粉製作中水與澱粉的比例。
新增少量的檸檬酸
新增0.05%（按澱粉重量計算）的檸檬酸。
製作步驟：澱粉糊化之前就將稱量好的檸檬酸加入到用作澱粉糊的水中。攪拌溶化。然後，新增稱量好的澱粉入冷水中。邊攪拌邊加熱。糊化好後盛出冷卻形成凝膠。
該配比不改變原來的涼粉製作中水與澱粉的比例。
14樓：崑崙洞主
你好，筋道手工無礬涼粉製作技術：綠豆澱粉（或豌豆澱粉、玉公尺澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、混合澱粉等）10斤與筋力源k（汽蒸）300-400克幹拌均勻，然後用5斤55度溫水調成糊，再慢慢倒入20-40斤（澱粉品種不同加水量也不同）80-90度熱水（批量加工外賣可以預先在開水內新增20克食用鹽）鍋內，繼續攪拌小火加熱至透明即可，倒入模具涼透（批量加工可用空調降溫）即成涼粉。然後切成條狀（外賣時要涼透再真空或密封包裝），拌入調味品即可食用。
15樓：姚師兄
1、取少量熱水揉搓成麵團
2、要控制水量，剛好能使麵粉揉搓成團就好！
3、將剛揉出來的麵團用保鮮膜包裹封實
4、再將麵團放入冰箱的保鮮室藏儲24小時之後再加工食用勁道也就出來了！
16樓：叫爹都沒有
材料：綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異），水1000ml
澱粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。
調料：老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖。
做法：1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；
4、把澱粉糊倒進乙個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。分享
17樓：我只做個普通人
惡搞嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚
用水澱粉勾芡是什麼意思
18樓：丿窮奇灬
通俗的意思就是
來將澱粉自的水溶液（少量或適量），澆淋在正在加工的食物上。炒菜、湯類均可。
一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉，也稱溼澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉。 勾芡用的澱粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多醣聚合物。
烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。
19樓：匿名使用者
澱粉就是生粉,水澱粉就是已經用水調製好的生粉,勾芡就是使湯想吃起來有厚重感(比如:糖醋排骨如果光用醋.醬油就沒有那種厚重的口感了)
20樓：匿名使用者
水澱粉勾芡其實就是為了使菜比較籠乎而且使菜則看著比較亮好看 至於怎麼用就是在乙個小碗裡放點澱粉用水調勻然後在淋在菜裡攪勻就可以了
21樓：匿名使用者
效果 1減少湯汁2使菜汁更稠3菜更油亮4菜味更新鮮
22樓：匿名使用者
就是把小粉用水衝稀，在匯入熱的鍋內 ，這樣湯汁就會變稠！
正宗豌豆涼粉,粉和水的比例是多少?一
23樓：水戒楓李
豌豆涼bai粉的製作材料： 主料： 純豆澱du粉（雙魚zhi牌，甘肅出dao產）豌豆涼粉的做法：
先取半杯回粉，半杯清水（1杯是答240毫公升），調成稀糊。 輔料：暫無 調料：
香菜 豌豆涼粉的製作材料： 主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。
玉公尺澱粉，土豆澱粉，綠豆澱粉，木薯澱粉，有什麼區別
24樓：匿名使用者
這幾種澱粉的原料
不同，澱粉的特點也有些不同的，主要差別在澱粉的色澤，粘性和吸水性方面 玉公尺澱粉 白色微帶淡黃色的粉末。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
綠豆澱粉 綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是:
粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。 土豆澱粉(即馬鈴薯澱粉) 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是:
粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 小麥澱粉 小麥澱粉是麥麩洗麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是:
色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。 甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
25樓：匿名使用者
簡單來說玉公尺澱粉是玉公尺做的，土豆澱粉是土豆做的，綠豆澱粉是綠豆做的，木薯澱粉是木薯做的；區別就是每樣都是不同的食材，玉公尺的、土豆的比較常見，他們對肉模擬較適合。綠豆和木薯的比較少一些，他們的膳食纖維比較豐富，而且對於任何食物都可以配搭上，口感比較爽一些。
26樓：燕趙風人
原料不同，效能有別，用途有差異
如何鑑別各種澱粉的質量？馬鈴薯澱粉 豌豆澱粉 木薯澱粉 地瓜澱粉
取甲 乙兩支試管，分別注入一定量的稀漿糊。然後，在甲管中注入新鮮的小麥澱粉酶濾液，在乙管中注入等量的清水作為對照。在35 左右的溫水中保溫5分鐘。結果是乙變藍而甲不變藍色。實驗證明了兩點 一是澱粉遇碘變藍。這是鑑定澱粉的方法 二是澱粉可以分解 水解 所以甲不變藍。以下僅就這兩點作一說明 1 澱粉溶液...
土豆澱粉做土豆粉的步驟，製作土豆粉的配料和過程？
主料 土豆粉1袋 平菇100克 豆腐50克 油菜3棵 小烤腸6個調料 紅油豆瓣醬2茶匙 白糖1 2茶匙 生抽適量 姜適量 蔥適量做法步驟 1 食材 土豆粉 平菇 豆腐 豆瓣醬 油菜等2 平菇洗淨掰成小朵。油菜洗淨掰開，豆腐切塊 蔥切蔥花，薑切片，3.中放底油，放入蔥薑爆香，放入豆瓣醬。4 豆瓣醬炒出...
澱粉糖原和纖維素的基本單位是,澱粉纖維素和糖元的共同特徵為什麼基本組成單位都是六碳糖？
澱粉 糖原和纖維素均為多醣，澱粉結合纖維素為植物特有的多醣，糖原為動物特有的多醣，其基本單位均為葡萄糖 故答案為 葡萄糖 下列描述中，哪項是澱粉 纖維素和糖原的共同特徵 a 基本組成單位都是六碳糖b 都含有c h o n a 澱粉 纖維素和糖原均屬於多醣，多醣的基本組成單位為葡萄糖，葡萄糖屬於六碳糖...