1樓：太陽神鳥
如果氣味刺鼻，那就是醋酸氣味，是發酵過程中染雜菌產生的。
其實，發酵時，應是主發酵--葡萄酵母發酵占主導地位，如果這樣的酵母數量相對很低，那麼，雜菌占主導地位，發酵的結果，勢必會向著雜菌引導的方向，生成其他物質。你做的酒，酸度很高，雖然沒有完全壞掉，那是酸度較高，抑制其他雜菌再生成。但做酒時因糖度低，發酵酒度肯定低，又放很長時間，基本上都是酸了（酒度10%vol以上可放較長時間），也沒什麼營養了，建議倒掉，別再喝了。
葡萄酒很酸，怎麼喝？
2樓：析綠柳來丙
自己釀的葡萄酒怎麼喝起來很酸會有兩種原因造成：（1）葡萄酒的一次發酵時間太長，也就是通常說的發酵過了，這樣酒就變成了醋；（2）是您釀的酒被醋酸菌汙染了，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，如果您在釀酒的過程中酒液與空氣發生接觸，就會被醋酸菌汙染。
3樓：東姐
加了別的東西只會破壞葡萄酒原有的味道， 我不喜歡，
4樓：網友
喝乾紅本身它就是酸酸的。因為它是脫糖的，但是什麼都不要加，那樣會破壞紅酒的營養成份，可以加一片檸檬片這是解澀的。酸味就會淡一點，記得下回別買乾紅了，買點甜紅償償吧。
葡萄酒分幹型，半乾型，甜型，半甜型（按糖份分的）。還分乾紅和乾白（葡萄品種）。吃紅肉配乾紅，甜紅。
吃白肉（海鮮）配乾白。
乾紅葡萄酒是不是越酸品質越好？
5樓：網友
不是啊，乾紅有很多種，酸的，甜的都有的說。有些地方的葡萄是釀酸的好喝，有的是甜的。看產地的。
我買了一瓶乾紅葡萄酒，開啟後就喝了一回，過了挺長時間再喝，卻發現變酸了，怎麼回事？還能喝嗎？
6樓：網友
應該是氧化變質了。
開了瓶的紅酒要平躺著放來儲存 這樣才能保持軟木瓶塞有一定溼度 才能對瓶子起到乙個密封作用。
不然很快就變質了 不過就算是這樣 最好也要在1個月內喝完。
7樓：網友
氧化了，開過的葡萄酒不能久放，就當吸取教訓，下回注意就是了。
8樓：網友
葡萄酒開啟後應該很快喝掉，不然就變質了，發酸就別喝了。
9樓：網友
難道你喝的那一次喝是甜的？
10樓：愈滌僧飛航
紅酒摻飲料（雪碧、可樂）喝了比較容易醉，後勁大。
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