1樓：李和霖
材料。無鹽忌廉 100克、低筋麵粉 90克、泡打粉 3克、全蛋 2個、砂糖 70克、蜂蜜 15克、黑糖 15克、伯爵茶包 2包、市售巧克力 半片。
做法。1）將無鹽忌廉切小塊放入鍋中，並放置爐上中小火加熱(煮的過程中會冒許多泡泡)，不需攪拌，但可以輕晃鍋子讓其均勻受熱。融化時為黃色，過3-5分鐘會慢慢轉為褐色，底部慢慢會出現深褐色的沉澱物，看到沉澱物時要立即離火併浸泡在冷水中，此做法是避免鍋子的餘溫燒焦忌廉。
2）全蛋2個+砂糖70克、＋蜂蜜15克、+黑糖15克、 打散攪拌均勻，喜歡蜂蜜味重一點的派拍可以自行更改，總量為100克、即可。
3）步驟2加入過篩的低粉90克、+泡打粉3克、+伯爵茶2包剪開拌勻(想要檸檬口味的這時可以喊毀將伯爵茶包換成半個檸檬+檸檬皮)
4）加入步驟1的榛果忌廉，輕輕地攪拌均勻，讓面煳跟忌廉完全融合在一起，不要太大力的過度攪拌，麵粉會出筋，烤出來會變緊實。看不到粉狀就要立刻停手！！！
5）放入塑膠袋中，壓出多餘空氣確實密封綁好，放入冰箱一夜。過夜的面煳會更加熟成好吃，如果時間來不及的話至少要冰2-3小時。放一夜的香氣會比較足夠喔～
6）隔夜後將面煳取出稍微回溫，預熱烤箱170度，在預熱的同時將模具先放入溫熱，取出塗抹薄薄一層忌廉，擠入8分滿面煳，輕敲桌面讓多餘氣泡排出，放入中層以170度烤15-18分鐘就可以出爐了哦~
7）巧克力放入碗中，微波30秒拿出來攪拌一下，再微波30秒拿出來攪拌一下，直到呈現你想要的滑順感即可。
8）巧克力醬要趁熱趕快沾，稍微涼了就會凝結，沾起來就會一塊一塊不漂亮喔！沾好放在烘培紙上等凝鄭羨備結就好，天氣冷大概15分就可以拿起來，很快。
9）不用放冰箱的常溫小點心就好啦 ！
能否指點下香蕉巧克力瑪德蓮 | banana chocolate madeline怎麼做？
2樓：勿鏡
做法。先將所有材料秤好備齊。
無鹽忌廉切成小塊丁狀，放置於室溫至少15~20分鐘讓它完全軟化備用。香蕉以刀叉壓成細碎泥狀備用。將糖與全蛋混合均勻，並採隔水加熱法，在沸騰的蒸氣狀態下加熱30秒，過程中需持續以打蛋器攪拌。
不然會變成蛋花湯)
離火後改用電動打蛋器打發至少10分鐘，讓蛋液呈現鵝黃色的細緻泡沫遊鋒。
接續加入軟化忌廉打約5~6秒鐘。
加入香蕉泥打發約5~6秒鐘。
加入香草精打發約5~6秒鐘。接續將麵粉過篩加入，並以攪拌刮刀混勻至無粉狀態。
灑入黑巧克力碎屑再一次拌勻即完成瑪德蓮麵糊。
在瑪德蓮專用烤盤先噴上一層防沾油，再灑上嫌散大量中筋麵粉，最後抖掉多餘麵粉。
每個烤模中挖入約一大茶匙麵糊，但無需特別抹平，因為進入神者晌烤箱後會自然均勻攤平。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，將烤盤放入烤箱低層，設定烘培時間約19~20分鐘，也就是當表面邊緣開始出現金黃色即可關火出爐。
出爐後的瑪德蓮先留在烤模上約5~10分鐘，之後再以竹籤移動翻放至網架上徹底放涼。
裝飾瑪德蓮最一般的方式就是灑上防潮糖粉，但如果你想要來點特別的視覺設計，不妨可將牛奶巧克力或黑巧克力以微波先融化，再將瑪德蓮浸入巧克力醬中，放涼固化後就是相當精製的法式浪漫甜點。
經過變化的瑪德蓮外型比起原本的傳統口味，的確出色許多！
請教生日蛋糕周邊的巧克力碎是怎麼撒上去的
3樓：雙子
一般bai做生日蛋。
糕撒東西，都是du把蛋糕傾斜的，蛋糕可zhi以傾斜60度左dao右，然後把，巧克力回碎均勻的撒在周答邊就可以的，也可以用做生日蛋糕的塑料板，然後，把巧克力碎放在塑料板上面，一點一點的粘上去。
巧克力裝飾是有專門的工具的，比如巧克力刮花器，巧克力鏟，大理石臺等等，不過有個簡易的工具就是挖球器，根據巧克力的軟硬可挖出彎度不同的巧克力碎。
4樓：hu胡頭頭
1、側面塗上忌廉用刀托起巧克力碎輕輕的撒上去就行，多撒幾次撒到均勻為止。
2、把忌廉做成巧克力的顏色，再沾巧克力碎，會好很多。
3、乙隻手托起蛋糕，巧克力屑放在另乙隻手手心裡，蛋糕側一點點，用手掌把屑捂上去。
4、手上戴上一次性手套，然後抓起巧克力屑，慢慢貼到蛋糕上，記得用手掌貼。如果有轉檯就更好了，一邊轉蛋糕，一邊貼，這個過程不要太著急，慢一點就能弄好了。
5、一般做生日蛋糕撒東西，都是把蛋糕傾斜的，蛋糕可以傾斜60度左右，然後把巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的。也可以用做生日蛋糕的塑料板，然後，把巧克力碎放在塑料板上面，一點一點的粘上去。
還有注意：巧克力裝飾是有專門的工具的。
比如：1、巧克力刮花器。
2、巧克力鏟，3、大理石臺等等。
5樓：網友
方法：bai
1、把巧克力碎刮在紙上（最好du是油紙）zhi，把紙貼在蛋糕。
dao邊上將巧克力碎潑在蛋糕側專邊。
2、可能屬要反覆幾次才能讓巧克力碎均勻的粘在蛋糕側面，將掉落多餘的巧克力碎清理乾淨就行了。
3、直接用薄一點的刀切，就跟切菜一樣，就是要儘量薄一些，很容易就切成碎屑了。
注意事項：1、巧克力裝飾是有專門的工具滴。
2、比如巧克力刮花器。
3、巧克力鏟。
4、大理石臺等等。
5、不過有個簡易的工具就是挖球器。
6、根據巧克力的軟硬可挖出彎度不同的巧克力碎。
6樓：班德小楓
方法：1.把巧。
克力碎刮在紙上（最好是油紙），2.把紙貼在蛋糕邊上將巧克力碎潑在。
回蛋糕側答邊，3.可能要反覆幾次才能讓巧克力碎均勻的粘在蛋糕側面，4.將掉落多餘的巧克力碎清理乾淨就行了。
5.直接用薄一點的刀切，就跟切菜一樣，6.就是要儘量薄一些，很容易就切成碎屑了。
還有注意：1.巧克力裝飾是有專門的工具滴，2.比如巧克力刮花器，3.巧克力鏟，4.大理石臺等等，5.不過有個簡易的工具就是挖球器，6.根據巧克力的軟硬可挖出彎度不同的巧克力碎。
7樓：玉山食品
用一種專門的的工具，像漏斗一樣是可以捏的那種。要是大面積的就是塗的。
烤制蛋糕時怎樣往上面放巧克力呢
8樓：網友
一般蛋糕上是不淋巧克力汁的，而是作為夾心放在忌廉下面。直接放蛋糕上的大多為巧克力片或巧克力板，少有直接淋上面的。
請介紹下情人節**之四....愛的甜點應該怎樣做？
9樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
巧克力隔水加熱至融化。
士多啤梨直接沾巧克力。
快速放入冰水中~就可以成型羅。
灑巨集鬥晌上一些糖粉就可以上桌羅~~(但今天這只是甜點主角之一)巧克力隔水加熱至融化(我是連士多啤梨巧克力的份一起煮)糖加油打勻。
再加入蛋打勻。
加入鮮奶拌勻。
低粉跟泡打粉過篩加入後拌勻。
巧克力加入扮勻。
麵糊先放5分滿~再放入松銷蠢露巧克力乙個~然後再加入麵糊至八分滿。
170度烤20分(派皮也放入一起烤)
烤好的巧克力蛋糕裡會有巧克力醬的感覺喔~~熱熱的吃超棒的~但我發現放一顆太少了~~
烤好放涼的塔~放上士多啤梨片~~淋上煉乳。
加一些市售的點心點綴蔽鋒~也頗有感覺的喔~
如何做巧克力！！！緊急
10樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
怎樣做巧克力？
11樓：醇味坊
hello！我是月餅中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月餅。濃郁巧克力香氣，無需梘水，無需醒面，零失敗超簡單的一款月餅。
12樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
13樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦。
14樓：匿名使用者
製作巧克力 製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。
同時，整個製作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣裝置的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。
選用了杏仁碎、果仁醬（praline paste）和士多啤梨，要示範製作rocher 及如何讓士多啤梨穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造士多啤梨西裝的造型非常簡單。讓士多啤梨沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在士多啤梨上加工即成。
15樓：飛躍零秒
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。
工具：微波爐、大碗、模具。
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶。
做法：1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。
2、找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
16樓：吉寒天
夏天快到了，烤箱做的點心可以光榮**了。這個點心用冰箱製作，想吃的時候拿出來切一片就能吃，製作也簡單。
17樓：回菊留妝
一般在制巧克力，只需購買烘焙專用巧克力磚，將其切成小塊或細碎後，放入容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力溫度不可超過50℃，否則巧克力會變質而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化後，即可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧克力凝固但尚未堅硬之前，用餅乾模壓出形狀即可。