1樓：lz辻渃
海參是一種珍貴的海產品，海參加工是將新鮮的海耐則參加工製成乾製海參的過程。水洗工藝是海參加工中的一種重要工藝，它是從新鮮海參中除去雜質、拉出海參腸內容物和去除腥味的一種處理方法。水洗工藝分為多次水洗，大致步驟如下：
1. 初洗：將新鮮海參放入清水中浸泡幾小時，去除表層附著的泥沙等雜質；
2. 二次洗滌：將初洗後的海參切成塊狀，再次放入清水中浸泡，去掉海參內部的腸內容物；
3. 三次洗滌：將二次洗滌後的海參再次放入清水中浸泡，去掉剩餘的異味和晌畝亮海參體表的其他雜質；
4. 曝曬：將清洗後的海參曬乾，製成幹宴寬海參。
水洗工藝對於製作高質量的幹海參是至關重要的一環，它不僅可以使海參的口感更好，還能提高海參的營養價值。
2樓：帳號已登出
1，首先海參體表有賀源一層看上去不乾淨的一層滑滑的膜，這層滑滑的膜是海參的**，只需要把其體表上的雜質沖洗乾淨即可。
除了海參**，海參的內臟也需要清洗乾淨，具體的方法是將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴，將海參內壁衝晌拍絕洗乾淨即可。要注意：海參腹中的內壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且營養豐富！
海參沙嘴的處理其實也不難，用剪刀沿「牙齒」的底部將沙嘴宴姿整體剪下來即可，注意在操作過程中不要將沙嘴弄破。如果操作熟練的人，用拇指輕輕一推就能將沙嘴去掉，這樣更方便也更不容易弄破沙嘴。
最後，別忘了用純淨水把海參裡裡外外都沖洗乾淨，這樣去海參的清洗工作就全部完成了。
海參加工方法的主要區別有哪些？
3樓：信必鑫服務平臺
一、凍幹參：
1>、做法：
以鮮活海刺參為原料，經精心清洗後，將鮮活海刺參在凍幹倉內迅速冷凍到－35℃至－45℃，使海參中的水分結冰，再在真空狀態下將冰直接昇華為水蒸汽（當水的絕對壓力小於時，水就只能有兩種狀態，冰和氣態，在這個環境下，通過改變溫度，冰直接就變成了氣，這一過程被之稱咐稿歲為昇華。
而凍幹技術正是利用了這個原理，在真空狀態下，通過調整溫度和壓力，先將海參速凍，然後再將冰直接變成蒸汽，並排除），從而達到將海參中的水分脫乾的目的。經過凍幹後的海衡睜參含水量不會超過3%，重量輕，可以長時間地儲存使海參的營養不流失，免煮免發，一泡即食。
2>、凍幹海參的特點：
1、不用發：覆水速度快，不用長時間反**制，省時省力。
2、重量輕：含水量低，不含鹽份、灰份和重金屬。
3、純天然：保持了天然新鮮海參的色、香、味、形及營養成份。
4、新吃法：可以幹吃，也可以覆水後涼拌、煲粥和烹飪。
5、易儲存：因含水量低，病原菌不能存活，可以長期儲存。
6、在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
7、由於乾燥是在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護，營養保留更全面。
二、 淡幹海參：
鮮活海參經過開膛擴肚清洗去內臟之後，直接放入烘乾房內進行烘乾，不加任何其他物質。這樣做出來的海參純度高，泡發率高。
三、鹽幹海參：
鮮活海參經過開膛擴肚清洗去內臟，煮熟以後，放在飽和的鹽水（一鍋水燒開，向裡面加鹽，直到鹽不溶為止。）裡浸泡3天3夜，然後拿出來烘乾，水分走了，鹽分留在海參體內，這樣一輪下來鹽分可使海參體積和分各增重20-30%，成本自然也就降低20-30%。反覆浸泡還可以不短加重分量和增大體積，成本還可以不斷降低。
基本上要多少錢的可敬散以做到多少錢的。加鹽的主要目的是：增加重量，同時將小海參做成大海參。
所以海邊老人常說：海參不夠，鹽加重。
四、糖幹海參：
將清洗煮熟後的鮮活海參放在糖稀里面浸泡，讓糖分吃透到海參體內，然後烘乾。加糖目的：增重和染色。糖有受熱變黑特性，不法加工者利用這一特性可將海參加工的又黑又亮，利用賣相掩人耳目。
五、鹽漬海參：
鮮活海參煮熟以後，再加鹽攪拌，目的是海參裡的水排出來，也有的地方把這種方式加工出來的海參叫做「半乾海參」，鹽過的海參便於儲存。
海參加工方法
4樓：意海深藍
1,鮮活海參捕撈。因為海參都生活在海底，因此，威海野生海參捕撈需要職業潛水員到海底抓海參。
2,去腸，也就是清理內臟。在海參肚子上剪乙個口子，然後將海參內臟取出；
3,清洗，每隻海參需要反覆清洗5遍左右；
4,將清洗好的海參放入溫度恆定的鍋裡蒸煮，個頭很大的活海參會迅速縮小。煮好的海參刺會更突出一些。一般需要煮30分鐘左右，溫度控制在70度左右，並且要不停攪拌。
5,將煮好的海參擺放在盤上，將海參放在烘乾箱烘乾。
6，海參烘乾以後還需要自然晾曬，然後幹海參就加工好了。
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