1樓：生活導師娟娟
您好，大豆中哪辯的皂苷可以通過發酵去除。皂苷是一種植物活性物質，它們是植物中的一種天然物質，可以通過發酵過程轉化為其他物質，從而去除大豆中的皂苷。發酵過程需要一定的時間，一般需要24小時，但是有爛緩緩飢模些特殊情況下，可能需要更長的時間。
發酵過程也需要一定的溫度和溼度，以及一定的酵母菌，這些都是發酵過程中必須要考慮的因素。
2樓：對方正在輸
您好，您的咐鬥問題很有趣。是的，大豆中的皂苷可以通過發酵去除。發酵是一種微生物代謝過程，它可以將某些物質轉化成其他物質。
在發酵過程中，微生物將大豆中的皂苷轉化為糖類物質，從而去除了皂苷。發酵過程也可以改變大豆衡棗磨中的其他物質，比如蛋白質和巖李油脂，從而改變其口感和質地。
3樓：網友
可以答皮，大豆中的皂苷可以通過發酵去除。發酵過程中，可利用酶把皂苷細胞壁中的皂苷分解成小分伍帆子物質，使得腔舉雹複雜的皂苷結構分解消失，實現去皂苷的目的。
4樓：小林萌
是的，慧攜大豆中的皂苷可以通過發酵去除。一弊爛般說來，大豆物質經過發酵後，可以分解某些前卜伏活性物質，而皂苷也是其中之一，可以通過發酵去除。
5樓：網友
是的，您可以通過發酵來去除大豆中的皂苷。發酵是一種利用微生物的代謝過程，可以將大豆中的皂苷分解成更小的物質察轎，從而去除皂苷。發酵過程中，微生物會分解大豆中的植物性澱粉，併產生糖類、酸類和其他有機物質，從而抑制皂苷的生成。
此外，發酵還可以改變大豆中的營養薯羨成分，使其變得更敗手肆有營養，更易於消化。
6樓：帳號已登出
是的，大豆中的皂鬧彎氏苷可以通過發酵去除。發酵過程中，發酵菌會分解大豆中的皂苷，使其失去活性，液散從而去除其中的皂苷鬧鏈。
7樓：攀玲燕
是的，大豆中的皂苷可以通過發酵去彎簡除。發酵是一種生物反應，它可以將大豆汪鬧飢中的皂苷分解成更小的分子，從而去除它們。發酵還可以改變大豆的味道，使其更加美味。
發酵過程中，大豆中的蛋白質和困返碳水化合物也會發生變化，從而改變大豆的口感和質地。
8樓：習宇巨集非
是的，大臘慶豆中的皂苷可以通過發酵去除。發酵有助於減少大豆中的致病性成分，棗數其中包括皂苷，這可以幫助輕鬆貯存和消化大豆的製品。發酵也可以促進更高的營養價值，提高口感等。
凳局首。
9樓：107大洋芋
是的，可以通過發酵去除大賣族脊豆中的皂苷中滲。發酵過程會使皂苷分解成更小的元件，從而降低其在大豆中的比例穗隱。
10樓：網友
大豆中的皂苔是由磷脂、脂肪、植物油酸和其他有機物組者遲成，可以通過發酵或氧化-還原工藝去除，去除效果較好。
大豆中的皂苔是由磷脂、脂肪、植物油酸和其他滲雀有機物組成，可以通過發酵或氧化-還原工藝叢嫌早去除，去除效果較好。
11樓：網友
發酵是一種常用的去除大豆中的皂苷的方法，可以通過啟友新增酵母或其他微生物，來促進大豆中的脫水基因的發酵，從而讓大豆中毀空的皂苷降纖旁瞎解掉。
12樓：數碼玩家小小王
是的，皂苷可以通過發酵去除。發酵可以使皂苷被分解成糖和醇，因此，發酵可以有效去除大豆中的皂苷。
大豆皂苷的提取
13樓：亂顏是神據儼
目前大豆皂苷純化方法主要有：正丁醇萃取法、有機溶劑沉澱法、酸鹼水解-乙酸乙酯萃取法、鉛鹽沉澱法、柱層析法、柱層析與有機溶劑沉澱結合法、製備色譜法。
1)原料處理將脫脂豆粕粉碎，並要求脫脂豆粕的殘油率<1%。
2)浸提將粉碎後的脫脂豆粕用甲醇溶液進行浸提。浸提條件是在60℃～80℃條件下(有研究指出以80℃為最佳溫度)，採用質量分數為90%的甲醇溶液，每次提取的固液比為1：16，提取時問為3小時，加熱迴流浸提3次，合併浸提液，將浸提液過濾，收集濾液。
同時，對殘油進行迴流浸提，對浸提液減壓蒸乾，**浸提溶劑，得到粉末。
3)粗分離由於皂苷不溶於石油醚、苯或乙醚等脂溶性溶劑，而粉末中的油脂、色素則能夠溶解於上述溶劑，因此，用上述溶劑進行分離皂苷。然後用親水性強的丁醇(丁醇：水為1：
1)作為溶劑提純，使皂苷轉入丁醇，收集丁醇溶液，減壓蒸乾，即得粗皂苷。
4)精製粗皂苷中含有糖類、鞣質、色素、異黃酮，以及無機鹽等雜質，採用層析柱氯化鎂吸附法或大孔樹脂吸附法進行精製，即可得到精製皂苷。提取率一般可達到94%左右。
大豆皂甙是如何加工的？
14樓：中國農業出版社
<>圖15 大豆皂甙生產工藝流程。
首先大豆用正己烷脫脂或以脫脂豆粉（粕）為原料，然後再用熱甲醇或乙醇反覆提取3～4次，提取液過濾後將濾液濃縮，再用正丁醇孝侍與水（1∶1）溶解、萃伍鄭取，大豆皂甙存於正丁醇相，取正丁醇相減壓蒸乾，加水製成懸濁液通過大孔樹脂吸附，乙醇洗脫樹脂，洗脫液減壓**溶劑，乾燥製得巧橘吵大豆皂甙粉。
大豆皂苷的功能
15樓：敬以自高高
近年來，國內外大量研究表明：大豆皂苷不僅毒***很小，而且其本上還具有許多對人體健康有益的生理功能。
增強免疫調節功能：關於大豆皂苷增強免疫調節功能的作用機理在於：大豆皂苷對t細胞具有增強作用，特別是t細胞功能的增強，可以使il一2(白介素)的分泌提高，而il一2的功能可以保護t細胞的存活與繁殖。
促進t細胞產生淋巴因子，增強誘殺性細胞nk(自然殺傷性細胞)的分化。提高lak(淋巴因子啟用的殺傷性細胞)的活性，從而生物體表現出較強的免疫功能。
抗腫瘤作用：國外學者曾發現大豆皂苷在150ml/kg-660ml/kg條件下，可抑制人類腫瘤細胞(hct一15)的生成。國內學者李百祥等同研究結果表明，大豆皂苷對sgc一7901(人胃腺癌細胞)具有明顯抑制作用。
加拿大學者a．v．radc7i對大豆皂苷的抗腫瘤作用機理總結為：①對腫瘤細胞有直接毒殺作用和生長抑制作用。②具有免疫調節功能。
大豆皂苷與膽汁酸相結合可以形成較大的混合微團，從而防止結腸癌的發生。④防止上皮細胞增生，使增生細胞正常化，從而起到殺傷腫瘤細胞的作用。
抗氧化、抗自由基的作用：研究發現，大豆皂苷能通過增加sod (超氧化物歧化酶)的含量，降低lpo(過氧化脂質)，清除自由基，減輕自由基的損害作用，促進修復。陳靜的研究表明大豆皂苷可以降低x射線誘發遺傳物質損傷的機率，可以通過減少輻射水解產物一自由基，加速自由基的代謝而起間接作用，lpo是自由基代謝產物。
抗凝血，抗血栓及抗糖尿病：大豆皂苷的抗凝血作用很早就被人們發現，通過對白鼠做實驗，發現大豆皂苷可以抑制血小板凝聚，並使血纖維蛋白減少，還可以抑制體內毒索引起纖維蛋白的凝聚作用，並可以抑制凝血酶引起的血栓纖維蛋白的形成，這表明大豆皂苷具有抗血栓作用。經過大量動物實驗還發現，大豆皂苷可以抑制纖維蛋白原向纖維蛋白轉化，可降低血糖，血小板的凝聚率，有抗糖尿病的功效。
調節心腦血管系統：大豆皂甙可以調節中樞單胺類神經遞質的釋放，進而影響心律及血壓，是極具前景的**心腦血管疾病的藥物。
其他功能：關於大豆皂苷生理功能的研究報道還有很多：大豆皂苷可以促進人體內膽固醇和脂肪代謝；改善心肌供氧；提高肌體的耐缺氧功能；可以降脂**；可以加強中樞交感神經的活動；還有抗衰老，防止動脈粥樣硬化；抗石棉塵毒性等作用。
怎樣生產大豆皂甙
16樓：中國農業出版社
<>圖15 大豆皂甙生產工藝流程。
首先大豆用正己烷脫脂或以脫脂豆粉（粕）為原料，然後再用熱甲醇或乙醇反覆提取3～4次，提取液過濾後將濾液濃縮，再用正丁醇與水（1∶1）溶解、萃取，大豆皂甙存於正丁醇相，取正丁醇相減壓蒸乾，加水製成懸濁液通過大孔樹脂吸附，乙醇洗脫樹脂，洗脫液減壓**溶劑，乾燥製得大豆皂甙粉。
17樓：網友
這算是乙個科技方面的問題，簡單的說就是把大豆充分溶解，然後通過不同的生物膜把不同的成分過濾出來，其中包含有大豆皂甙。整個過程和溫度、生物膜、化學新增劑等密切相關，還和大豆的品種相關，如果想生產高純度、高產量的大豆皂甙，並不是太容易，需要專業的引數和技術。碰巧本人接觸過此行當，認識一位老專家，如果有人想投資這個生產專案，可以找我。
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