1樓：盍其英汪羅
主料稍有不同，舒芙蕾蛋糕主料是乳酪，而芝士乳酪蛋糕是芝士，芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕做法：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要。
是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法。
1.牛奶加熱至沸騰前離火，放入黃油，混合均勻。
2.蛋黃和砂糖20g攪拌後加進玉公尺粉攪拌均勻。
3.將2倒入1中快速攪拌，隔熱水用攪拌器快速攪拌，直到粘稠為止，離開熱水。
4.在3中加入室溫軟化後的忌廉乳酪，攪拌均勻。
6.將蛋白糊和蛋黃糊分次拌勻。
7.烤箱預熱180度，入模後烤盤上注入熱水。180度烤箱15分鐘，160度烤25分鐘。蛋糕會有膨脹，開裂，回縮。
8.蛋糕烤好後在烤箱裡靜置1小時，然後拿出室溫除高熱，連模裹上保鮮膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用。
2樓：安徽新東方烹飪學校
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。
soufflé一字來自法語中乙個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
1.蛋白跟蛋黃分開備用。
2.將麵粉和忌廉混合成為麵糰。
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃。
4.將蛋白加糖打到軟性（溫性）泡髮狀態，將打發好的蛋白，取1/3量，加入麵糊中，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，把麵糊全部倒入剩餘的蛋白中。
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起。
6.烤箱提前預熱160度，烤約15分鐘。
舒芙蕾蛋糕和芝士乳酪蛋糕到底有啥區別?
3樓：小溪閒談影視劇
一、主要原料不同。
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：舒芙蕾乳酪蛋糕是以乳酪為主料，玉公尺澱粉、牛奶、雞蛋白為輔料。
2、芝士乳酪蛋糕：芝士乳酪蛋糕的原料是忌廉、乳酪、低筋粉。
二、口味不同。
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士乳酪蛋糕：有芝士的濃郁味道，質地綿軟。
三、製作特點不同。
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：180度烤箱15分鐘，160度烤25分鐘。
2、芝士乳酪蛋糕：155度烤78分鐘左右。
4樓：網友
比較一下，看看有什麼區別吧。
芝士乳酪蛋。
製作過程：1、首先製作消化餅底，並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2、忌廉乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要乙個乙個的加入，先加入第乙個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下乙個。
4、倒入檸檬汁，攪打均勻。
5、倒入玉公尺澱粉，攪打均勻。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
舒芙蕾蛋糕的做法。
1、首先，將烤碗均勻的抹上一層黃油，然後放入少量的細砂糖轉一圈，然後將細砂糖倒出。
我覺得這樣做會使蛋糕太甜，下次我不放糖試試。
2、牛奶中篩入低筋麵粉，減半均勻，放入軟化的黃油，小火加熱。
這個過程要不停的攪拌，並保持小火。加熱至由原來的液體變成稍微有點濃稠的糊狀，離火。
稍微放量後加入蛋黃攪拌均勻。蛋黃一定要乙個乙個加。加入檸檬汁攪拌均勻。
3、蛋白分三次加白砂糖打至乾性泡發。蛋白的打法見超柔軟戚風（新手攻略）
4、蛋白與蛋黃糊分三次攪拌均勻，倒入烤碗至分滿。
5、烤箱中層200度20分鐘左右。
乳酪舒芙蕾蛋糕的做法步驟順序
5樓：三夜見
做法步驟
寸蛋糕模具用錫紙包住底邊防止水浴時進水，模具內側墊上油紙，底部向內折，鋪在底部後鋒慎跡再剪一片圓形油紙鋪在上面。烤箱預熱到180℃。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清放入冷凍室備用。
3、黃油隔水加熱至融化。
4、加入忌廉乳酪，隔水加熱並不斷攪拌。
5、攪拌至完全混合均勻。
6、蛋黃加糖攪拌均勻。
7、篩入玉公尺澱粉攪拌均勻。
8、牛奶煮沸後衝入蛋黃糊中。
9、隔沸水加熱蛋黃牛奶糊並不斷快速攪拌至蛋奶糊粘稠即可離火。
10、趁熱倒入之前的忌廉乳酪糊中攪拌至均勻順滑。
11、取出冰箱中的蛋清分三次加糖打發至能提起彎角的。溼性發泡狀態。提起打蛋機，附著在打蛋機頭上的蛋白霜尖端緩緩下彎即可。
12、將1/4的蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀從底部翻起，大幅度攪拌。拌勻後加入剩餘的蛋白霜，攪拌至均勻即可。
13、拌勻的蛋糕糊光滑細膩。
14、從高處倒入蛋糕模具中，輕輕搖晃一下模具，使蛋糕糊分佈均勻。再用刮板抹平，挑去表面銀並氣泡。
15、把模具放入乙個深烤盤中，烤盤裡注入熱水，深1~，放入烤箱烘烤15分鐘，再調至160℃烘烤25分鐘。烘烤完不要取出，用餘熱再蒸烤40分鐘~乙個小時。
16、取出蛋糕孝前，完全冷卻後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏。吃的時候脫模即可，切蛋糕時用一把乾淨的刀在火上燒一下，熱刀切下來蛋糕切面會比較平整。
17、成品~
舒芙蕾蛋糕和芝士乳酪蛋糕到底有啥區別?
6樓：敖悠柔丹藝
舒芙蕾蛋糕：舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。
這種特殊的廚藝方法培擾，主要材料包括蛋黃手中悄及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。soufflé一字來自法語中乙個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」，【注：本文**自舒芙蕾官網】
芝士乳酪蛋糕：乳酪蛋糕 是一款甜點，製作原料主要有消化餅乾、熔化忌廉、忌廉乳酪等。又稱乳酪蛋糕。
是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤畢渣、裝飾而成的製品。
產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。
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