1樓：康星
只有鹹味是沒有調好，給你推薦幾種調汁。
1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬毀宴油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸者襪香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮纖嫌銀湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5．蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
2樓：來自金海湖柔美飄逸的馬尾松
生抽在味道上是偏鹹味的，亂仔放多了就會鹹，老抽的味道就偏甜一點的，對於鹹味只有一丁點，起不到增加鹹悔陪毀味的效果。我們在在做涼拌菜的時候其實選擇老抽更好一些碧備，生抽偏鹹，而老抽卻是更甜一些，在拌麵或者是做涼拌菜的時候更好，涼拌菜追求的是顏色和口味，老抽是在生抽的基礎上加工而來，對於這些「生」一點的食物來說，老抽會使得這類食物的味道更透一些。
3樓：110120119美女
那大概是放的別的調料少了，比如醋這些，所以才會顯的只有鹹味，不嫌別的味道。
4樓：網友
這樣的冷盤爽脆好吃。
冷盤調鹹了怎麼補救
5樓：逸飛生活百科
1、加水。這是最簡單的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但不會使菜過於鹹。
2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。
3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削乙個土豆，然後切塊放到鍋裡，鍋裡的鹹味會被土豆吸收一部分。
4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。
在飯店吃過一種冷盤是酸甜口的，那個醬汁是怎樣調的？
6樓：tlger譚秋娟
具體來說就是：一勺生抽，兩勺醋，三勺糖，就可以調出好吃的糖醋涼拌汁。當然也要適當地加點鹹鹽、辣椒、芝麻、香油。
下面說一下涼拌汁的調配法：一湯勺生抽，兩湯勺公尺醋，三湯勺白糖，再加一小勺油潑辣子，半湯勺芝麻，少許鹽。調料：
白糖、醋、鹽(要求有足夠的鹹味)醬油、味精、姜、蔥、蒜，可酌加泡紅辣椒、香油。
首先將陳醋、香醋、白糖、冰糖、白醋按照配方稱好攪拌均勻上鍋熬製至冰糖融化，加入耗油續中火熬製，要經常攪動。一般普通的飯店和酒店製作的酸甜口味類涼拌菜餚，都是用糖和醋作為主要調料調製出來的，一般叫他糖醋汁。糖醋汁的用法和材料不同，口感會有很大的區別。
我們大家如果想要製作酸甜口的涼拌菜的話，那麼就需要調配出酸甜口的涼拌的糖醋汁。
先將蔥頭、姜、尖椒放入漏勺爆香，將西紅柿、山楂微炒，加入清水煮爛，讓西紅柿和山楂充分溶解，再用漏勺打出殘渣，使湯清澈，然後，再放入冰糖、醬油、玫瑰醬、最後加白醋，勾芡，再在火上略滾一下即成，蒜蓉根據喜好放。我們對味型的運用很靈活。
每一種味道都可以用在我們想用的菜品上。比如川菜中名氣比較大的糖醋里脊、糖醋排骨等等。調料：白糖、醋、鹽(要求有足夠的鹹味)醬油、味精、姜、蔥、蒜，可酌加泡紅辣椒、香油。
聽人說裡面有蘋果醋，什麼的。具體調的方法有知道的嗎？所以在盛沙拉的容器選擇上，千萬不能使用鋁或琺琅材質的器具，因為醋汁酸性有腐蝕作用，釋出的化學物質破壞沙拉的原味，而且對身體也有害，因此選用玻璃、陶瓷最佳。
7樓：撒的謊
就是放一些醋，再加入一些糖，然後放生抽蠔油醬油，雞精味，味精，辣椒，放在一起就可以調出來。
8樓：乙個
準備好乙個小碗，裡面放入生抽，醋，白砂糖，然後再加入食鹽，辣椒，芝麻，香油，進行攪拌，這樣在澆在冷盤上面就會有酸甜可口的味道。
9樓：浩海永寧
那個醬汁是，加入了白糖，白醋，鮮雞湯，食鹽，辣椒，澱粉，芝麻油，香油，油潑辣子，這些材料才製作做出來的。
10樓：自己滴定
這個醬汁應該是加入了生抽，老抽，蠔油，糖，芝麻，鹽，味精，姜，蒜，蔥，香油，然後調配出來的。
11樓：嶽生來了
你可能沒有掌握正確的方式，冷盤汁是冷盤的靈魂所在。
夏季是冷盤唱主角的時候，家家戶戶都免不了要經敏洞頃常製作一些冷盤。
我覺得你可以試一下這顫正種冷盤汁：蝦油汁和蠔油汁。橋陸。
蝦油汁，先用香油把蝦籽炸出香味，然後加鹽、味精、香油、紹酒和鮮湯燒開即成，用來拌葷菜或素菜都可以，如蝦油冬筍、蝦油雞片等就是用這種蝦油汁製作的。
蠔油汁，用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味，主要用以拌食肉類食材，如蠔油雞、蠔油肉片等。
試試看吧，從此你的冷盤不再只有鹹味的哦！
12樓：冬日暖陽
調涼拌汁，只加鹽是不行的，多加這樣「東西」灶並搜，拌什麼冷盤都可口。
涼拌汁的家常做法】
第一步：首先將準備好的小蔥用清水沖洗乾淨，切成蔥花，大蒜去皮切成蒜末，再把蒜末和蔥花放到碗中，加入適量的芝麻，辣椒粉，用筷子將其攪拌均勻，接著把鍋洗乾淨，燒熱，加入適量的食用油，放入花椒，將其油炸。
第二步：等到鍋中的花椒炸至變色後，將其撈出來扔掉，再把鍋中的熱油分三次淋到碗中，每淋一次就用筷子將調料攪拌一下，這樣可以讓裡面的食材受熱更加均勻，並且激發出食材的香味，接著加入食鹽，隱歷白糖，香醋，生抽，用筷子將其攪拌均勻，這樣好吃的涼拌汁就調製完成了。
所以在調涼拌汁的時候，只加鹽是不行的，多加白糖這樣東西，調製蔽梁出來的涼拌汁，不管拌什麼冷盤，都是非常可口的，因為白糖和涼拌汁裡面的辣椒粉相融合，讓其吃起來更加的爽口，而且還有提鮮的作用，自然而然拌出來的冷盤就好吃了。
13樓：資芹
因為調的冷盤汁只只放了鹽所以只有有鹹味。
14樓：誰改了我的暱稱
只放了生抽或味極鮮。
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