求大圓碗中式快餐排骨飯的做法 50

求大圓碗中式快餐排骨飯的做法

1樓：凹凸小田螺

材料。大公尺100g，排骨60g，鹽5g，生抽5ml，老抽3ml，雞精3g，姜2片。

做法。1.排骨洗淨，斬小塊。

2.鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等雜質，更好的去除腥味，另外這樣處理後湯水會比較清。

3.用清水衝去浮沫，瀝乾水備用。

4.鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽和雞精；這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至於太淡口。

5.電飯鍋按正常煮飯步驟下好大公尺和水，然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入；煮飯的大公尺可以另加一些糯公尺，這樣煮出來的飯又香又糯。

6.按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃了。

2樓：摩羯這個季節

這裡有。的做法：

先煮飯後放料。這種煮法最適合排骨類。

有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的公尺飯公尺粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。

原料：大公尺150克，糯公尺50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。

調料：鹽、油、醬油、姜、蒜。

做法：1.大公尺和糯公尺洗淨，加水煮至七成熟。

2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在公尺飯上，再一同煮熟。

排骨先焯一下水再燒味道更好。大公尺加進少許糯公尺是為了增加飯的黏稠，加多加少據各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。

一鍋好煮意。

1.關於公尺。要選黏性稍高的晚稻，才能跟同煮的原料不「分家」。如果是喜歡吃泰國香公尺等黏性不大的公尺，就得加糯公尺增稠。

2.關於油。煮這種飯放一點點油，尤其是豬油，能讓公尺粒顆顆飽滿粒粒順滑。一鍋飯半匙油剛合適。

3.關於原料。因為是同鍋煮（或蒸）熟，所以原料應該有跟大公尺差不多的成熟度，豆類、塊莖類、肉類原料都很適合，綠葉蔬菜等易熟的原料就不適合了，容易煮爛只能後放。

4.關於器皿。目前來說，電飯煲和砂鍋是首選。當然，如果你能用尖底木蓋的。

來煮，還能體驗到不一樣的香。先用猛火煮開，再改文火慢燉，這樣做的好處是公尺飯不易糊底，保持了每顆飯粒的飽滿光澤。高壓鍋雖然煮得快，但它會讓公尺粒中的b族維生素嚴重流失，人體缺了它們，小則引起腳氣等**炎症，大則引起記憶力減退甚至精神異常。

5.關於煮法。雖是一鍋煮，也能分兩類。一是原料與生公尺一起下鍋煮（或蒸）的；一種是公尺飯煮至七八成熟，再加炒或燒過的原料同煮的。兩者的區別是，後者更適合味重的原料，比如。

而且這類飯最適合砂鍋煮。

3樓：蘇娃妮娜

朋友：你好！

下面將做排骨飯的方法推薦給你，與你分享。

主料：大公尺，排骨（一斤左右）。

調料：鹽雞精味精醬油辣椒粉五香粉蒜蓉生薑料酒。

1，把排骨用以上配料醃製，根據個人口味調理，醃製時間還不能太短，怎麼著得乙個小時以上，讓排骨徹底入味。

2，排骨醃製好後，把公尺淘洗乾淨，按平時煮飯的水量加入水，再把醃製好的排骨倒入鍋內（建議使用電飯煲，因為這樣更省事），插好電。

3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時間，所以這些東西也就是節假日可以自已弄弄。一般來說個把小時。

4，為什麼一定要個把小時？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲裡以保溫狀態再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發出來，慢慢的滲透進每一粒公尺飯裡，那味道……嘿。

小貼士：可以多放點公尺，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態，想吃就盛一碗，方便之極。