1樓：裝
炒完菜馬上就關油煙機。
炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶開啟，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
油冒煙時才下鍋。
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。
烹調時，應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜。
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等麵點。
大家需要注意炒菜之後，把鍋刷完再繼續炒菜，而不是直接炒完乙個接著再做飯，這樣容易造成有害物質出現，而且，油冒煙時再下鍋，很有可能增加致癌的風險，大家需要注意炒菜的方法。平時一定要注意避免這些隱患，以免影響到身體健康。
哪些炒菜壞習慣易致癌
2樓：中醫魯健
做飯致癌的壞習慣有哪些？喜歡油炸類食物，不開抽菸機，喜歡吃滾燙的食物，喜歡多放鹽，味精。
3樓：風生水起測測你的運勢
炒菜後不洗鍋接著炒容易致癌。
炒菜不刷鍋的危害有哪些
4樓：惜說娛樂
炒菜不刷鍋會致癌。有些人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
5樓：罪惡的罪惡
連續炒菜不刷鍋的危害 很多人可能會遇到這種情況，家中來了客人，需要多做幾個菜，於是為了急著炒菜，就連續炒了好幾個菜也沒有刷鍋，然而這種做法實際上是不可取的，非常不利於身體健康。 因為，每炒完一道菜，就會在鍋底留下一些黑褐色或黃棕色的黏滯物，如果再接著炒第二道菜、第三道菜，鍋底的黏滯物就會越積越多，還會出現燒糊的味道，這些都會給身體健康帶來隱患。 菜餚中一般都含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，這些有機物被燒焦後極容易產生一種強致癌物質——苯並芘。
尤其是在烹調魚、肉等菜餚時，當連續加熱翻炒時，鍋底的黏滯物就會越來越多，而苯並芘的含量也會逐漸增高。此外，被燒焦的魚和肉，由於其被燒焦的部分蛋白質中的氨基酸遭到了破壞，所以在鍋底的黏滯物中還會含有氨基酸甲基衍生物的物質，它是一種強致癌物，其毒性作用甚至超過黃麴黴所產生的毒素。
炒菜要避免的幾種方式，這幾種炒菜方式容易致癌
6樓：匿名使用者
1、油冒煙時才下鍋 等到油鍋冒煙，代表油溫已高達200℃以上，此時把菜丟下鍋不僅蔬菜中的營養素會被破壞，還可能增加罹癌風險。烹調時應把油溫控制在150℃~180℃左右，用一支竹筷插入油中，當四周冒出許多小氣泡時，即代表溫度夠熱，也可以準備炒菜了。 2、油炸剩下的油繼續炒菜 或許有人會覺得倒掉浪費，因此會將油炸過的油繼續用來高溫炒菜，但這種方法實在不可取，因為油經過高溫加熱後會產生反式脂肪酸和油脂氧化物，繼續高溫烹煮可能使致癌物急速增加。這類的油建議避免高溫加熱，或許可用來製造肥皂或**。3、一鍋炒到底 為了節省時間煮出多道菜，很多人習慣一鍋炒到底，完全不洗鍋子，然而看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生「苯駢芘 」等致癌物。
因此建議每炒完一道菜就該將鍋子認真的刷洗後再炒，不僅減少有害物質殘留。
還能避免上一道菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感4、炒菜完立刻關抽油煙機 很多人習慣炒菜後立馬關掉抽油煙機，但其實抽油煙機在排除廢氣上也需要時間，為避免仍有沒排乾淨的廢氣殘留在廚房，建議炒完菜後讓抽油煙機繼續運轉3～5分鐘。另外，炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶開啟，能減少有害物質的殘留。 如果都要在家自己煮菜了，那可別再因為錯誤的烹調方式讓自己吃進毒素啦！
7樓：健康懿分鐘
炒菜的4個壞習慣容易致癌，家裡做飯的人需要小心，注意避免。
8樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
做菜有哪些手法
9樓：匿名使用者
幹炒又稱幹煸、煸炒。就是炒乾主料的水分，使主料乾香酥脆。幹炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但幹炒的時間要長些。爆炒腰花。
爆炒腰花製作原料：
主料：豬腰子(350克) 輔料：荸薺(70克) 調料：
大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)醬油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 澱粉(蠶豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克)。
爆炒腰花製作方法：
1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡(加幾粒花椒)3至4小時，除去臊味；
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬 釐公尺的腰花塊；
3. 馬蹄(荸薺)切片；
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切公尺；
5. 醬油、白糖、蒜公尺、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用；
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油；
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
注意：1. 爆炒油溫要高，動作要快；
2. 因有滑油過程，需準備花生油700克。
炒菜、洗碗別有哪些壞習慣，會致癌，有的就快改了？
10樓：吃貨愛做飯
炒菜，洗碗對於家庭主婦來說是每天都需要做的事情，也是非常平常的一件事情。如果說炒菜或者是洗菜的方式不正確的話，會引起癌症，這是很多人都不相信的。確實，現在癌症的發病率是越來越高了，除了跟現在的飲食生活不健康，環境因素，工作壓力過大等等因素有關係以外，跟炒菜和洗碗也是有一定關係的。
那麼，有哪些炒菜和洗碗的方式會致癌呢？下面就來了解一下。
有一些主婦喜歡在盤子積累到一定程度後再清洗，因為她們覺得這樣會比較省水，這是乙個不太好的習慣，因為髒的盤子不能馬上清洗的話，會累積非常多的細菌。另外，在洗碗後，如果不能將碗筷放入消毒櫃，或者是控乾水分的話，容易滋生非常多的細菌，久而久之，就會引起癌症。
所以主婦們在做完飯後要注意不要馬上關掉油煙機，可以等十分鐘後再關掉，這樣會比較安全。另外，家裡的抹布需要定期更換，一般乙個月更換一次是最好的。每次在洗碗後都需要將碗裡面的水控乾，有條件的話可以將筷子和碗筷暴曬，這樣有消毒殺菌的作用。
11樓：強哥遊戲辣評
炒完菜之後不要立刻關閉抽油煙機，等一會兒再關最好。
12樓：明眸皓齒瑞成
炒菜的時候油溫不要太高，洗碗的時候不要頻繁的用清潔劑。
13樓：何所冬暖
炒菜時油溫不能太高，洗碗時要注意清潔水分。
14樓：_x_d晚晴
炒菜的話一定要注意不要把菜給炒成碳狀。
15樓：匿名使用者
炒菜食用的油溫太高，洗碗不把碗給晾乾都會產生致癌物質。
16樓：你說過
炒菜的時候一定要記得開油煙機，不要等油鍋冒煙了才放菜。
17樓：可愛的菇涼無邪
洗完碗不放入消毒櫃很容易滋生細菌。
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