1樓：娃娃臉的樂樂
酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒後加入酸(如檸檬酸或乳酸)調製而成的，或經中乳酸桿菌發酵製成的乳製品。牛奶經酸化後，不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞，而且由於牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時酸奶還提高了內的酸度，因此對水化吸收更有利。此外，由乳酸桿菌發酵製成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸桿菌在人體水化道內還具有的抑制大腸桿菌生長繁殖的保健作用，因此乳酸桿菌酸奶相比用檸檬酸等調製的酸奶更適宜於胃腸道水化功能差、容易腹瀉的。
乳酸菌飲料，雖然也在其成分中標明含有乳酸菌、牛奶等，並且也都冠以「某某奶」，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低於牛奶。
傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的物質外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
2樓：億隻
你好，如果3歲以內的寶寶就建議不要喝其他奶製品，盡量還是以配方奶粉搭配主食餵養更好。由於不能面見患者給予檢查，建議先到正規的醫院診斷，再根據臨床醫生的指導進行**，嚴禁自行用藥，以免延誤病情
哪些屬於酸奶類
3樓：哎呀呀夾萊
酸奶、酸奶飲料大不同
現在市場上很多乳酸飲料都打著「酸奶」的旗號，而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細了區別，別把不是酸奶的「酸奶」買回家了。鑑別方法如下：
1、製作工藝不同
酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶範疇。
酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養發酵制得的乳液中加入、糖液等製成。是「稀釋了的酸奶」，相當於乙份酸奶加了兩份水。
2、營養**不同
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇，儲存了鮮奶中所有的營養素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽鹼含量高，還能起到降低膽固醇的作用。
酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。
3、口感明顯不同
酸奶口感醇厚。酸奶飲料由於加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。
4、乳酸菌含量差距大
酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
5、儲存條件不同
由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境裡，一般在2-8攝氏度左右，儲存時間通常在1個月以內。
酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，儲存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能儲存。
購買前，仔細檢視標籤標識
特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，以便於區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低於2.
9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會出現「水」和「山梨酸」，蛋白質含量標示不低於1.
0%或0.7%。
4樓：鐫一世浮華
萌新寶爸寶媽應該知道的，酸奶的種類
益生菌發酵乳是酸奶嗎
5樓：門下走狗金牛
益生菌發酵乳不是酸奶，酸奶是屬於發酵乳的一種。
發酵乳的種類是比
較多的，有各種發酵劑經過發酵之後所形成的乳製品。
酸奶對人體的健康是比較好的，但是首先需要注意酸奶是不可以空腹喝的，因為空腹的時候是沒有辦法把其中的營養充分吸收，所以最好是飯後半個小時喝酸奶比較好，這樣的話是可以幫助食物的消化的。而且對於排便等問題都是有著比較好的作用的，可以幫助改善便秘的問題。
6樓：匿名使用者
不一定是酸奶，還有可能是乳酪等等。益生菌發酵乳主要包括酸乳和酸乳飲料兩部分。
酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，新增其它原料，經殺菌、發酵後ph值降低，發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。
酸乳飲料是指向經乳酸菌發酵後的乳製品中新增穩定劑、有機酸等物質調製加工成的產品。
益生菌發酵乳含有大量有益活性菌的發酵乳，是營養與保健功能兼備的現代人類理想食品。
7樓：讓我們一起奮進
好看來您很專業
益生菌發酵乳,幾乎就是酸奶.
但是味道不一定有酸奶那麼好.這個主要看益生菌的配伍\組方了.
有的益生菌產品既可以做固體飲料\也可以做發酵奶用.如潤盈活性益生菌粉中的某款產品.
一般酸乳內總會加入保加利亞乳桿菌,但是有些益生菌產品中不會有.
所以不確定用益生菌做的發酵乳就是通常的酸奶了.
但是市場上有很多用益生菌發酵的酸奶哦.
8樓：五桂蘭焉汝
這位媽媽問的問題顯然有點外行哦。益生菌當然不是酸奶。益生菌是指投入後通過改善宿主腸道菌群生態平衡而發揮有益作用，達到提高宿主（人和動物）健康水平和健康佳態的活菌製劑及其代謝產物。
9樓：匿名使用者
發酵乳通常有3種型別：①乳酸發酵；②酵母—乳酸發酵；③黴菌—乳酸發酵。發酵乳包括了酸奶、乾酪和發酵奶油。
酸乳（acidophilus milk）是益生菌乳（probiotic milk）的簡稱，它所採用的菌株必須是嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌，因為這兩種菌株是人體腸道內的原有（主要）菌群，是維持人體腸道內環境的生態平衡及吸收代謝必不可少的菌群。由於這種菌群起源於初生嬰兒的腸道中，是不能用其它方法得到的，所以這種細菌現已成為一種最重要生化資源，用這類菌加工的食品（包括酸乳）具有非常明顯的藥物效療作用，因此把它稱為酸乳。
酸奶(yogurt或yoghurt)是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發酵奶製品。這兩種菌**於牛乳自然發酵液中，它不是人體腸道中自有生物菌群，所以不能在人體腸道內存活和定植。因此，這兩種菌對人體健康只有保健作用而沒有**作用。
蒙牛酸奶中含多少個菌
超市哪些屬於酸奶？
10樓：匿名使用者
蒙牛\伊利\光明
市場上很多乳酸飲料都打著逗酸奶地的旗號，而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細了區別，別把不是酸奶的逗酸奶地買回家了。鑑別方法如下：
1、製作工藝不同
酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶範疇。
酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養發酵制得的乳液中加入、糖液等製成。是逗稀釋了的酸奶地，相當於乙份酸奶加了兩份水。
2、營養**不同
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇，儲存了鮮奶中所有的營養素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽鹼含量高，還能起到降低膽固醇的作用。
酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。
3、口感明顯不同
酸奶口感醇厚。酸奶飲料由於加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。
4、乳酸菌含量差距大
酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
5、儲存條件不同
由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境裡，一般在2-8攝氏度左右，儲存時間通常在1個月以內。
酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，儲存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能儲存。
如何為寶寶選擇合格的酸奶
購買前，仔細檢視標籤標識
特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，以便於區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低於2.
9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會出現逗水地和逗山梨酸地，蛋白質含量標示不低於1.
0%或0.7%。
菌粉發酵的酸奶和買成品酸奶做引子做出來的酸奶有什麼區別
11樓：優古母
酸奶不等於補充益生菌
如果只是發酵酸奶，普通菌粉與酸奶都可以發酵出酸奶，或許口感有點差異。
如果是補充益生菌，那麼要選擇耐胃酸的菌種，發酵出的酸奶更有活性。
12樓：香豬豬啦啦啦
菌粉發酵的酸奶和買成品酸奶做引子做出來的酸奶最主要的區別就是口味稍微有差異，菌粉發酵的酸奶稍微濃一些。
菌粉的主要組成物是益生菌，益生菌是腸道中對健康有益的細菌。益生菌是對宿主健康有益的活的微生物,大量研究結果表明益生菌在消化道、免疫和心血管系統等諸多健康方面發揮了作用。食品用益生菌是指「服用一定數量後，對人體健康有益的活的微生物」。
益生菌的有效性與活菌數量和菌種本身的效能密切相關。在我國益生菌又稱微生態調節劑、益生素等。
13樓：匿名使用者
喜歡喝酸奶的人都想自己做酸奶更安全,更經濟實惠,其實我自己就是這樣的人,親戚知道我喜歡喝酸奶,送了我一台酸奶機,從此想喝了隨時做,在做之前,去超市買一瓶酸奶,把酸奶兌到鮮奶中,按著自己喜歡的甜度放適量的糖,一般開機四個小時就成功了,(最好按照使用說明看需要的時間),待自然放涼之後,再放入冰箱冷卻,味道和超市買的沒有什麼區別,你就放心大膽的用吧"
口感很好，比超市的好
因為超市的會新增各種新增劑
酸奶機做的特別細膩，只是菌粉和牛奶總比超市裡的看不到材料的要好的多