1樓：小曉侃娛樂
廚房應常備以下調料：
（一）液體味料
醬油、 蠔油、 沙拉油、 麻油（香油、公尺酒、 辣椒醬、甜麵醬、 辣豆瓣醬、 芝麻醬、蕃茄醬、醋、鮑魚醬、 xo醬。
（二）固體味料
鹽、糖、髮粉、 麵粉、甘薯粉、生粉、小蘇打粉、豆豉
（三）辛香料
蔥、 姜、辣椒、 蒜頭、花椒、胡椒、 八角、乾辣椒、紅蔥頭、五香粉
拓展資料
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食慾。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。
味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。鮮味調料包括：
魚露、味精、蠔油。
2樓：匿名使用者
（一）液體味料
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。
麻油（香油）：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
公尺酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。
蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等
xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
（二）固體味料
鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
髮粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。
甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打醃浸肉類，可使肉質較鬆滑嫩。
豆豉：幹豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。溼豆豉只要洗淨即可使用。
（三）辛香料
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，宜酌量使用。
乾辣椒：可去膩、羶味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
3樓：果凍凍凍凍棟
蔥、 姜、 辣椒、 蒜頭、 花椒、 胡椒、 八角、 乾辣椒、紅蔥頭、 五香粉、陳皮
鹽、糖、味精、髮粉、麵粉、 甘薯粉、 生粉、 小蘇打粉、 豆豉
醬油、 蠔油、 沙拉油、 麻油（香油）、 公尺酒、 辣椒醬、 甜麵醬、 辣豆瓣醬、 芝麻醬、 蕃茄醬、醋、
4樓：奧田整合灶電器
食鹽、味精、雞精、老抽、生抽、陳醋、白醋、香油、八角茴、花椒、乾辣椒、麵醬、芥末油.......
5樓：匿名使用者
鹽 味精 辣椒 番茄醬 醋 醬油 雞精 料酒 香料 甜麵醬 澱粉 自然 一般都這麼多 還有食用油
6樓：匿名使用者
油，鹽，味精，醬油，花椒，辣椒，醋，大蒜，姜 胡椒
7樓：麥芽
油鹽醬醋 生薑 大蒜 雞精 這是最常用的 其他的看個人興趣了
廚房必備調料（做菜時經常用到的調料有什麼？？）
8樓：匿名使用者
樓上看來是個能幹又熱心的人,不但回答了提問,還介紹了好幾道美味,真是難得,我來支援一下!我也很喜歡做菜,你一定也要多多傳授噢:)
9樓：浮在白雲上的帆
可樂雞翅呵呵，我喜歡
廚房裡一般應該有哪些調料？
10樓：匿名使用者
廚房必備調料：
1，鹽。百味之首。
2，白胡椒
3，黑胡椒
胡椒粉分黑白兩種，味道有點不一樣，白胡椒一般用來做顏色清淡的菜餚，不會改變菜的顏色，比如鯽魚湯，雞湯，海鮮。黑胡椒放入會改變奶白的顏色，變得發黑。但是黑胡椒也是不可缺少的，因為其獨特的味道，可以用在很多地方。
炒，燉，煲湯，做餡料等。
4,，五香粉/十三香等香料粉，用來炒葷小炒，或者燉肉菜，很常用。通常是各種香料研磨而成。
5，生粉/澱粉，勾芡，炸東西裹糊等，必用。
6，雞精/味精，還有什麼高湯精啊，蘑菇精的。建議少吃或者不吃，但是可以增鮮提味。
7,料酒/黃酒/花雕酒
8，老抽
9，生抽/蒸魚豉油
老抽顏色濃重，在燒燉中主要可以上色。晃動一下能掛在容器壁。
生抽顏色淡黃味道鮮，燒燉中和生抽搭配用可以互相彌補缺點，讓菜品色澤金黃不黑。生抽也可以單獨用來調冷盤，蒸肉菜等。
醬油在家庭調味中佔有很重要的作用，所以再次強調，要買好醬油。一分價錢一分貨，好的自然可以幫你在色香味方面輕鬆獲勝。
蒸魚豉油是做清蒸魚等專用的一種醬油，可以代替生抽，但是**比生抽貴，所以建議生抽，豉油各備各的。
11樓：果凍凍凍凍棟
蔥、 姜、 辣椒、 蒜頭、 花椒、 胡椒、 八角、 乾辣椒、紅蔥頭、 五香粉、陳皮
鹽、糖、味精、髮粉、麵粉、 甘薯粉、 生粉、 小蘇打粉、 豆豉
醬油、 蠔油、 沙拉油、 麻油（香油）、 公尺酒、 辣椒醬、 甜麵醬、 辣豆瓣醬、 芝麻醬、 蕃茄醬、醋、
廚房裡一般應該有哪些調料
廚房必備調料 1，鹽。百味之首。2，白胡椒 3，黑胡椒 胡椒粉分黑白兩種，味道有點不一樣，白胡椒一般用來做顏色清淡的菜餚，不會改變菜的顏色，比如鯽魚湯，雞湯，海鮮。黑胡椒放入會改變奶白的顏色，變得發黑。但是黑胡椒也是不可缺少的，因為其獨特的味道，可以用在很多地方。炒，燉，煲湯，做餡料等。4,五香粉 ...
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