1樓：對麵包的愛
碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀，板狀或柱狀結晶，有氨臭。
碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。
拓展資料：
碳酸氫銨性質與穩定性
常溫常壓下穩定，避免氧化物強酸接觸，有熱不穩定性，固體在58℃、水溶液在70℃則分解。
在水中的溶解度為14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。
其水溶液呈鹼性，25℃時0.1mol·l-1溶液的ph值7.8。
碳酸氫銨的化學性質不穩定，受熱易分解。 熱至約60℃時，分解為nh3 21.5%，co2 55.
7%，h2o 22.8%組成的白色煙霧。能被熱水分解。
在常壓下有潮氣存在時，36℃以上即開始緩慢分解，生成氨、二氧化碳和水。
易溶於水(0 ℃時：11.9g/100 ml；30 ℃時：
27g/100 ml)，水溶液呈鹼性，0.08%水溶液的ph值為7.8。
溶於甘油，350℃時分解為二氧化碳和氨。有吸濕性,吸濕和受潮後放出刺激性的氨氣味，乾燥狀態沒有氨氣味。在空氣中易風化。
2樓：戰略性轉移
沒有，臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣，都是符合國家食品安全、允許使用的食品新增劑。
學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.
由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。
3樓：擱淺
食品級碳酸氫銨又被稱做「臭粉」「臭鹼」，它主要用作食品加工中的疏鬆劑，它的特性是遇熱會分解生成氨氣。
所以，當你吃到用碳酸氫銨加工的食品時，它早已經在冷卻之前就化作了縷輕煙去了，按正常比例使用，它在食品中的殘留幾乎忽略不計，所以大可以放心地食用。
碳酸氫銨又常和碳酸氫鈉（小蘇打）一起使用，碳酸氫鈉和它的特性一致，遇熱後分解成二氧化碳和無機鹽，也是很微小的殘留，兩者均衡的配比，會把物理疏鬆作用發揮到極致。
4樓：
碳酸氫銨，分子式nh4hco3，相對分子質量79.06。
性狀： 碳酸氫銨為白色晶體粉末，有氨臭，相對密度1.586，熔點36~60℃。
性質不穩定，在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外溫下相當穩定。在空氣中易風化，有吸濕性，潮解後分解加快。易溶於水，17.
4g/100ml（20℃），水溶性呈鹼性，0.08%水的溶液的ph為7.8。
溶於甘油，不溶於乙醇。
毒性： 碳酸氫銨的分解產物為二氧化碳和氨均為人體代謝物，適量攝入對人體健康無害。美國食品和藥物管理局（1985）將碳酸氫銨列為一般公認安全物質。
綜所述，碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑，安全性比較大的，而且這個物質分解的時候全部是氣體，無殘渣。也沒有潛在的汙染性，如果你擔心有異味，可以把花生晾曬一下就可以了，沒有必要過於擔心。
5樓：閩文瑤雲藹
1)食用碳酸氫銨
食用碳酸氫銨簡稱「食用碳銨」,主要用作食品加工的疏鬆劑。
2)使用碳酸氫鈉或碳酸氫銨等膨化劑，即使是長期大量攝入，對人體帶來的***幾乎為零。
6樓：小蔡的同學
銨是輕金屬，所以碳酸氫銨無毒，因為食用碳酸氫銨無有害雜質，所以食用碳酸氫銨無毒
食用碳酸氫銨有害嗎 10
7樓：暴走少女
食用碳酸氫銨經過處理後是無害的，用作食品高階發酵劑。與碳酸氫鈉合用可作麵包、餅乾、煎餅等膨鬆劑的原料，亦用作發泡粉末果汁的原料。還用於綠色蔬菜、竹筍等燙漂，以及醫藥及試劑。
碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀、板狀或柱狀結晶，有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。
8樓：___耐撕
急性毒性：小鼠靜脈注射lc50：245mg/kg；出現呼吸困難，非功能衰退，抽搐。
接觸後，可刺激**、眼睛、黏膜；高濃度接觸可引起暫時性失明、肺水腫和青紫，並可強烈傷害呼吸道黏膜，導致死亡。該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
9樓：嵇蓓
有害碳酸氫銨與氨有著微妙的關係，但兩者經已被證實為可以致癌。長期食用或攝取過量的碳酸氫銨會破壞呼吸系統，身份積存過量的碳酸氫銨會轉化成致癌物質。
10樓：索蕾
1)食用碳酸氫銨 食用碳酸氫銨簡稱「食用碳銨」,主要用作食品加工的疏鬆劑。
2)使用碳酸氫鈉或碳酸氫銨等膨化劑，即使是長期大量攝入，對人體帶來的***幾乎為零。
11樓：小頭爸爸
食用碳酸氫銨又被稱做「臭粉」「臭鹼」，它主要用作食品加工中的疏鬆劑，它的特性是遇熱會分解生成氨氣。所以，當你吃到用碳酸氫銨加工的食品時，它早已經在冷卻之前就化作了縷輕煙去了，按正常比例使用，它在食品中的殘留幾乎忽略不計，所以大可以放心地食用。碳酸氫銨又常和碳酸氫鈉（小蘇打）一起使用，碳酸氫鈉和它的特性一致，遇熱後分解成二氧化碳和無機鹽，也是很微小的殘留，兩者均衡的配比，會把物理疏鬆作用發揮到極致。
食用碳酸氫銨是什麼東西？有毒嗎？
12樓：暴走少女
食用碳酸氫銨經過處理後是無害的，用作食品高階發酵劑。與碳酸氫鈉合用可作麵包、餅乾、煎餅等膨鬆劑的原料，亦用作發泡粉末果汁的原料。還用於綠色蔬菜、竹筍等燙漂，以及醫藥及試劑。
碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀、板狀或柱狀結晶，有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。
13樓：你好啊月亮
食用碳酸氫銨當然沒毒。
碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣，由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.
會使成品有股氨臭味。
一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發，也有許多人叫它阿摩尼亞。碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑，安全性比較大的，而且這個物質分解的時候全部是氣體，無殘渣。也沒有潛在的汙染性，如果你擔心有異味，可以把花生晾曬一下就可以了，沒有必要過於擔心。
碳酸氫銨，分子式nh4hco3，相對分子質量79.06。性狀：
碳酸氫銨為白色晶體粉末，有氨臭，相對密度1.586，熔點36~60℃。性質不穩定，在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外溫下相當穩定。
在空氣中易風化，有吸濕性，潮解後分解加快。
易溶於水，17.4g/100ml（20℃），水溶性呈鹼性，0.08%水的溶液的ph為7.8。溶於甘油，不溶於乙醇。
14樓：嵇蓓
有害碳酸氫銨與氨有著微妙的關係，但兩者經已被證實為可以致癌。長期食用或攝取過量的碳酸氫銨會破壞呼吸系統，身份積存過量的碳酸氫銨會轉化成致癌物質。
15樓：匿名使用者
臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣，都是符合國家食品安全、允許使用的食品新增劑。
學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.
由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。
碳酸氫銨對人體有什麼危害嗎
16樓：港島妹妹的迪士尼火雞
碳酸氫銨是一種安全的食品新增劑，一般用於做蛋糕之類的食品。和小蘇打是乙個性質的，可以放心使用。它對人體是沒有什麼危害的。
有些嬰幼兒食品也會新增，只要不超量使用，沒有什麼危害。它加熱時會產生一些氣體，會有味道，不過對身體沒有什麼傷害，如果擔心，可盡量少食用含有碳酸氫銨的食物。
碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀，板狀或柱狀結晶，有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。
但是農村也有利用碳酸氫銨能和酸反應這一性質，將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內，將大棚密封，並將碳酸氫銨置於高處，加入稀鹽酸。這時，碳酸氫銨會和鹽酸反應，生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可促進植物光合作用，增加蔬菜產量，而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。
碳酸氫銨的化學式中有銨根離子，是一種銨鹽，而銨鹽不可以和鹼共放一處，所以碳酸氫銨切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。
碳酸氫銨起什麼作用？碳酸氫銨又叫什麼
碳酸氫銨的作用。1 和尿素相比，尿素施入土壤後不能直接被作物吸收，在符合條件的情況下還要進行一系列的轉化，才能被作物吸收，施肥效果要遲一些。碳銨施入土壤後立即被土壤膠體吸附，直接供作物吸收利用，當天即可。2 雙重肥效碳銨施入土壤後，形成氨和二氧化碳，氨被作物根系利用 二氧化碳作為氣體肥料被作物直接吸...
碳酸氫銨是酸性還是鹼性 碳酸氫銨溶液顯酸性還是鹼性
碳酸氫銨是鹼性。碳酸氫銨呈鹼性是因為碳酸氫銨屬於鹽類物質，且為弱酸和弱鹼組成的鹽。此時需根據弱酸和弱鹼的水解程判斷酸鹼性，若酸的水解程度大則呈說明酸根酸性弱，呈鹼性。弱鹼的水解程度大則反之。碳酸氫銨中碳酸氫根的水解程度大於銨根則說明碳酸氫銨呈鹼性。碳酸氫銨的用途 1 用作氮肥，適用於各種土壤，可同時...
碳酸氫銨的酸鹼性請問碳酸氫銨的水溶液呈酸性還是鹼性
碳酸氫銨的水溶液呈鹼性。碳酸氫銨性質不穩定，36 以上分解為二氧化碳 氨和水，60 可分解完。有吸濕性，潮解後分解會加快。擴充套件資料 碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀，板狀或柱狀結晶，有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。碳酸氫...