1樓：老謝
先把麵團柔成乙個球形，大小你隨意，一般直徑3公分就差不多，剛好一口乙個。
柔好小球球以後，用手指插進去，插出乙個洞來，3公分的直徑你就插2公分深，然後放料進去，不易多，一公分的高度就差不多了，大概1克這樣，然後再捏一下封口就行了，這樣你就得到乙個外直徑3公分，內直徑（也就是陷）一公分的湯圓了。
2樓：匿名使用者
元宵不是包的吧 是糖塊一層層滾出來的
怎樣包湯圓面不散
3樓：匿名使用者
包湯圓的做法
1.白砂糖用很少的水煮化
2.把黑芝麻撒入
3.放入盤中
4.糯公尺面和團，揪劑子
5.把餡料趁溫熱包進去
6.煮湯圓時可以放一些桂花
擴充套件閱讀：包湯圓不散竅門
糯公尺粉在包的時候容易散開，初學的朋友可能一下包不好。
要想麵團不散，和麵的水溫很關鍵，建議直接用熱開水和面，一開始用筷子攪拌和面。
等不燙手後，用手和成麵團即可，這樣和出來的麵團，粘性很強，不會散開，包的時候就容易的多了。
4樓：哈哈呀而
胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁；
糯公尺粉分成五份，分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水，清水和成五色麵團；
澄粉用開水和成麵團，分成五份，揉到五色麵團中；
將揉好的麵團分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；
將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。
加澄粉是為了讓湯圓定型更漂亮，我怕影響軟糯的口感，放的澄粉比例較小。
希望得到採納
做湯圓該用什麼粉？怎樣做才不讓裡面的餡漏出來？
5樓：匿名使用者
用糯公尺粉啊，用溫水和面，先弄成餅狀，在包起來，然後小心地把其撮成圓形，定型之後就好了！
可以想吃什麼餡就放什麼餡，豆沙啊，芝麻啊……祝你成功！
6樓：匿名使用者
糯公尺粉 澱粉 和面 如果不加澱粉很難做不漏的湯圓。。。
餡料要幹的。。
從超市買的湯圓餡吃的時候湯圓餡流了出來，那是怎麼做的，怎麼讓餡流出來?
7樓：
超市賣的湯圓，應該餡裡加了很多油脂類東西，包括超市裡的餃子，流出來的，好看的未必是健康食品。
還是自己動手做餡吧。
8樓：七月清荷溢香
三樓的童鞋，不是加豬油，是加砂糖呀！
把砂糖伴進黑芝麻粉裡或者花生碎裡就成了芝麻餡和花生餡。
拌好後急凍過再包進糯公尺粉團裡。
芋頭餡的話就是蒸熟或烤熟的芋頭去皮，壓爛為芋頭泥再伴進砂糖直接就能能搓成團了，無需急凍就能馬上用來包了。
煮湯圓的時候，砂糖遇熱融化成水，然後那個餡就會流出來了。
9樓：匿名使用者
黑芝麻餡裡面加了豬油，低溫的時候，凝固了。
煮的時候，化了，所以一咬開，餡就流出來了。
其他的餡可以用骨湯，放在冰箱裡面凝固了，
拌在餡裡麵包上，煮的時候就成湯了。
10樓：駱雪心
如果真的要作出一咬開湯圓皮就會緩緩流出內餡的效果---內餡中就要加重豬油和醣膠的比例,如此後煮熟的後湯圓內餡中的油脂和糖會融化為液態,當然會流淌了.
而我們自己製作的湯圓時候的配方是經過多年反覆實踐的經典比例,注重的是口感味覺和賣相的最佳平衡.不是為了視覺效果.
另外電視廣告製作組會加上一些特效:比如是湯圓皮戳破後還要有人在湯圓後方加一吸管吹動幫助內餡更加順暢的流出,而這些是在鏡頭中看不見的.
11樓：飄魚寶寶
加了豬油以後，比較會流。。。豬板油哦
做湯圓的糖，要綿白糖。。。
如果做得時候捨不得放油，味道就不好
但是油多了就不是很健康。所以湯圓不要多吃。。。呵呵。。。
還有就是不同地區的湯圓，會有個體差異。。。
12樓：人生是要模擬的
那是因為加了比較多的油料，一般超市裡賣的湯圓用的是豬油
13樓：匿名使用者
餡裡要加油的，一般是豬油加植物油，這樣才會流出來
14樓：摟摟抱抱親親哈
剛放水裡時，它是沉在鍋底的，等到水滾了，兌點涼水，再滾，反覆這樣達到三次就好了，謝謝
湯圓怎麼包
15樓：一人廚
教你湯圓簡單又香甜好吃的做法
16樓：匿名使用者
可以用包餃子的餡包進湯圓裡面，肉湯圓非常好吃，可以直接在超市好肉沫都可以的
如何包元宵？
17樓：喜歡你的倔強瞞
做法：1、調製肉餡時，加雞蛋清、五香粉、醬油、料酒、白糖、雞精和鹽；
2、把加好調料的肉餡順著乙個方向絞上勁，然後放冰箱冷凍一小時後再拿出來包，這樣會比較好包；
3、因為買來的漿塊比較幹，包元宵的時候可加適量的水混合；
4、生漿團不要捏成餅形，捏成傘形或者也叫漏斗形；
5、把餡放進去後，邊緣往上推，最後收口捏緊，滾圓即可；
6、水燒開，直接下包好的元宵，大火煮至全部浮起就可以了；
18樓：匿名使用者
1.水磨糯公尺粉中加入熱水，略燙手，然後慢慢用手攪拌，漸漸拌成小團團，用手感覺一下濕度，調節水頭；然後用力揉搓，最後達到三光（麵團表面光滑、手光，手上不沾粉、盆光，盆上也不沾粉）這樣，麵團就揉好了。
2.搓成小劑子，拿個小碗，準備一碗清水，把小劑子用手捏成團，大拇指蘸點清水，然後把劑子捏成碗狀，放入餡料，然後輕輕收口，就好了。
3.包的速度慢，揉好的麵團水份會蒸發，可以把劑子放清水裡輕輕蘸一點水後，再捏成團來包湯圓。
4.湯圓粉包的湯圓如果表面有細細的裂紋，那沒有關係，煮的時候會合攏的，不用擔心餡料漏出來。
5.一次包多的話，馬上放冰箱速凍，等凍硬後用保鮮袋裝好，紮緊，可以冷藏好久，想吃的時候取出來煮煮就行了。
19樓：匿名使用者
豬油湯圓
原料：黑芝麻粉5oo克，豬板油丁75o克，綿白糖1ooo克，水磨粉1ooo克。
做法：1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心;將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯;
2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。
紫公尺四喜湯圓
近10多年來，國外出現黑色食品熱。食黑公尺而棄白公尺。原因在於黑公尺營養價值高，屬保 健食品。
雲南產紫公尺，紫公尺屬黑公尺。成品，湯 清澈見底，湯圓紫紅，一碗四味，甜中回鹹， 香味濃郁。湯圓作為元宵節的食品，相傳始於 東晉，盛於唐宋。
宋周必大在《元宵煮圓子》 詩中，有「今夕是何夕，團圓事事同」之句， 寓意吃湯圓平安吉利，闔家團圓之意。有趣的 是，袁世凱篡奪革命果實後，認為「元宵」與 「袁消」諧音不祥，於是在2023年元宵節前， 下令改「元宵」為「湯丸」。燈娥撲火，自取 滅亡。
原料：主料：紫糯公尺粉300克。
配料：肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克。
調料：白糖300克，熟豬油60克。
制法：(1)火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。
(2)將火腿丁及豬油(20克)、白糖(100克)充分拌勻，製成10個餡心。將
花生未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，作成10個餡心。芝麻未與
豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，製成10個餡心。蓮蓉分成10份。
(3)紫公尺粉加水充分拌勻，揉好成團，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種
餡心逐個包入紫公尺麵團中,封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮
熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。
人參湯圓
【原料】 人參粉5克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，雞油30麵粉15克，糯公尺粉500克。
【製作】 將雞油熬熟，濾渣晾涼;麵粉放乾鍋內炒黃;黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子;將糯公尺粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。
【用法】 可做早點或晚點，適量服用。
【功效】 補中益氣，安神強心。適用於脾虛洩瀉、心悸自汗、倦怠乏力等症。
20樓：匿名使用者
原料：熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯公尺粉。做法：
1. 將黑芝麻放入乾鍋中小火焙炒至熟, 關火 2. 放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉 3.
加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上 4. 取出分成六份，捏合成團. 做法:
1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麵團.餳10分鐘.
2. 將麵團揉成長條，分成六個小劑子. 3.
取乙個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓. 4. 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.
包湯圓的芝麻糖怎麼做
21樓：志存高遠
黑芝麻紅糖湯圓的做法
將超市買來的黑芝麻鍋內炒熟，就是小火炒到可以聞到香味。然後放入少量，很少量溫水，加入攪拌機攪碎，不攪碎也還好啦。然後放入碗中，加入蔗糖，因為感覺比較健康，就沒用白糖，然後加入適量植物油，增加芝麻餡的粘稠度。
攪拌均勻，有一定的粘稠度最好。
將糯公尺粉放入碗中，加溫水攪拌，感覺可以軟硬程度可以抓住黑芝麻餡即可。然後就開始手工包湯圓。之後入碗煮沸兩次，即可。
22樓：本菇涼百毒不侵，何來傷心
把芝麻炒一下，碾碎，和白糖拌勻
湯圓裡面流出來的餡怎麼做？
23樓：匿名使用者
豆沙的製作方法:紅豆，有時間的話在水裡多泡一會兒，倒入高壓鍋煮爛，稍涼後連湯帶水用攪拌機攪成糊，再用兩層紗布，就兩層可以了，用手擠去水，擠出的水裡也能有不少的細豆沙糊，可以再擠兩遍，直到你認為沒多大浪費了就成了，這是剛擠完的豆沙，還留有紗布的印呢：
鍋裡倒油，將豆沙倒進去炒，炒到水分乾後加糖一起炒，糖和油可以多一點，炒完後晾涼就是很不錯的豆沙餡了，比外面買的好多了，另外綠豆、蓮子都可以用這種方法來製作綠豆沙、蓮蓉餡：
三種元宵製作法:
珍珠圓子
原料：上等糯公尺1100克、黑芝麻50克、精白麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。做法如下：
1、將1000克糯公尺清洗乾淨，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯公尺變酸），將糯公尺磨成細粉裝入布袋瀝乾水分。
2、取剩餘糯公尺，洗淨後用溫水泡軟待用。
3、將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4、將糯公尺粉漿揉搓滋潤（粉漿太乾可適量加水），分成20等份。用每份粉團包乙個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯公尺。
5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
肉湯圓原料：適量的糯公尺、大公尺、瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜花、蔥花。做法如下：
1、糯公尺與大公尺混合，浸泡1～2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿製成糯公尺粉。
2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3、熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後入冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。
4、將麵粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5、將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入高湯，將撈出的湯圓放入即可。
拔絲小湯圓
原料：糯公尺粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀少許，熟麵50克，花生油750克（實耗100克）。做法如下：
1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟麵、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2、將和好的餡壓成3公釐厚的片，切成3公釐見方的丁，沾水放入糯公尺粉用簸箕搖晃，反覆3次即成生湯圓。
3、在炒鍋中倒入花生油，燒至六成熟時，下入湯圓並用筷子撥開。
4、將砂鍋置於火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛動，撒入青紅絲、芝麻等即成
元宵的製作和食法:
南方人做元宵時，先將糯公尺粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯公尺粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯公尺粉，直至大小適中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
煮元宵也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
開水下。鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。
這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，還有多種食法：
油炸元宵 如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。
油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裡糯。
拔絲元宵 將元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣元宵 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸元宵 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤元宵 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
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