如何鑑別摻入滑石粉的劣質麵粉

2021-03-04 08:56:41 字數 540 閱讀 7268

1樓:言子o峓

·h。o),色潔白bai,硬度小,比重小,有脂肪光澤du,手摸有滑潤的感覺

zhi,放人口中無牙dao磅感。又因它不溶於內水及酸、鹼性溶液容中,將其摻人麵粉中,不僅難以分辨,甚至外觀更佳(本人實驗:在標準麵粉中摻人甜%的滑石粉,外觀酷似特二粉)。

於是有的不法麵粉商,介而粉中大錘摻人滑石粉坑害顧客。 為便於識別真偽,本文介紹兩種一般家庭可做的鑑別實驗。

一、炭化法 麵粉、滑石粉外觀極相似,但其化學組成截然不同。麵粉屬碳水化合物,在空氣中加熱炭化得黑色殘渣;滑石粉屬礦物,加熱時仍為白色粉末。 鑑別方法:

將半兩麵粉置於乾淨器皿(鐵、銅。鋁勺或鍋均可),加熱使其全部炭化(白炯冒盡為止),所剩殘渣中若有白色顆粒,即表示面杉卜戶摻有滑石粉。

二、化學法 在卜述殘渣中加人碳酸鈉共研為細末。盛於於淨鐵容器中(鍋、勺等),以旺火(煤氣、煤爐或電爐等)加熱半小時,轉移於燒杯中,滴加濃鹽酸至不冒氣泡,靜置後取一滴清液於白磁酒杯(或其它白磁凹面器凹,加濃氫氧化鈉溶液一滴,鎂試劑1(試劑商店有售)試液一滴0,如出現天藍色沉澱,則麵粉中摻有滑石粉。

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