1樓：匿名使用者
滿漢全席是中國一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席，起源於清朝的宮廷，原為康熙66歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，後世沿襲此一傳統，加入珍饈，極為奢華。清代名宴還包括蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴。
滿漢全席菜譜
第一宴席 第二宴席 第三宴席 第四宴席 第五宴席 第六宴席白扒四寶 八寶膳粥 白梨鳳脯 百壽桃 百鳥還巢 拌銀耳仿膳餑餑 炒黃瓜醬 **如意 長春羹 拌魚肚 棒渣膳粥鳳凰趴窩 炒榛子醬 百子冬瓜 二龍戲珠 鮑王鬧府 叉燒豬肉鳳凰展翅 翠玉豆糕 冰花雪蓮 翡翠銀耳 豆沙糕 炒豌豆醬鳳尾群翅 豆沙卷 參婆千子 芙蓉鹿尾 豆沙涼糕 蛋撻芙蓉大蝦 二龍戲珠 翠柳鳳絲 幹煸牛肉絲 鳳脯珍珠 翡翠魚丁宮保兔肉 髮菜黃花 翡翠玉扇 怪味雞片 鳳凰出世 芙蓉糕桂花干貝 鳳穿金衣 鳳凰魚肚 黑公尺膳粥 鳳戲牡丹 芙蓉魚角虎皮兔肉 核桃酪 佛手廣肚 紅燒鹿筋 鳳眼秋波 宮保鵪鶉雞沾口蘑 琥珀鴿蛋 佛手金捲 蝴蝶海參 乾燒冬筍 桂花魚條金糕 滑溜鵪鶉 芙蓉魚骨 雞油香菇 桂花海蜇 胡蘿蔔醬金錢吐絲 金糕卷 宮廷排翅 金屋藏嬌 荷塘蓮香 懷胎桂魚金絲燒麥 菊花里脊 海紅魚翅 金銀鴿肉 紅豆膳粥 火煉金身金魚鴨掌 烤羊腿 荷包蟹肉 口蘑鹿肉 紅燒魚骨 芥末鴨膀咖哩菜花 侉燉羊肉 荷花酥 蓮花卷 花籃白菜 金錢香菇栗子糕 蘭花豆干 紅燒魚唇 羅漢大蝦 豢蝶大蝦 金鑲玉板蓮子膳粥 鯉躍龍門 黃袍加身 麥穗蝦捲 **解 晶玉海棠琉璃珠璣 龍井金魚 薑汁扁豆 琵琶大蝦 雞絲蕩面 桔子盞龍鳳柔情 龍銜海棠 金錢魚肚 茸雞待哺 金蟾拜月 龍鳳呈祥龍井竹蓀 蘿蔔桂魚 金魚角 三色糕 金雞獨立 梅竹山石麻辣牛肉 熗黃瓜衣 葵花麻魚 三鮮鴨舌 金獅繡球 蜜汁山藥熗玉龍片 清炸鵪鶉 蓮子糕 雙色馬蹄糕 龍鳳雙錘 藕絲羹肉末燒餅 秋菊傲霜 明珠豆腐 隨滑飛龍 奶油菠蘿凍 清蒸鵪鶉三鮮瑤柱 如意卷 母子相會 糖醋荷藕 清炒鱔絲 群蝦戲荷酥卷佛手 如意竹蓀 千層糕 蕪爆山雞 如意烏龍 三絲駝峰糖醋魚卷 雙色豆糕 日月生輝 蕪爆鮮貝 燒瓤菜花 沙舟踏翠桃仁雞丁 四喜餃 松鶴延年 喜鵲登枝 酥頁層層 松樹猴頭網油魚捲 太極發財燕 豌豆黃 杏仁豆腐 萬年長青 棠花吐蕊香桃鴿蛋 檀扇鴨掌 五絲菜卷 燕尾桃花 臥龍戲珠 五絲洋粉熊貓品竹 熊貓蟹肉 仙鶴鮑魚 鸚鵡萵筍 繡球蛋糕 香爆螺盞鴨絲掐菜 繡球全魚 香露蘋果 油攢大蝦 一品官燕 象眼鴿蛋燕窩四字菜 雪月羊肉 小豆糕 御龍火鍋 玉板翠帶 雪裡藏珍油燜鮮蘑 雨後春筍 燕影金蔬 鴛鴦酥盒 鴛鴦哺乳 玉盞龍眼御扇豆黃 玉掌獻壽 薏公尺膳繼 芝麻鍋炸 雲片鴿蛋 鴛鴦魚棗炸雞葫蘆 雲河段霄 玉兔白菜 抓炒大蝦 芸豆金魚 芸豆卷芝麻卷 炸春捲 棗泥糕 珍珠雪耳 抓炒里脊抓炒魚片
滿漢全席108道菜的菜名分別叫什麼？
2樓：忘洛心
滿漢全席的108道菜式如下：
(一)蒙古親潘宴
茶台茗敘：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜餞：蜜餞蘋果、蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、蜜餞青梅
奉香上壽：古樂伴宴、焚香入宴
前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字瓜燒里脊、萬字麻辣肚絲 、年字口蘑髮菜
餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕
醬菜四品：宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、醃水芥皮
敬奉環漿：**伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台
膳湯一品：龍井竹蓀
御菜三品：鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野兔
餑餑二品：豆麵餑餑、奶汁角
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
御菜三品：八寶野鴨、佛手金捲、炒墨魚絲
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御菜三品：繡球干貝、炒珍珠雞、奶汁魚片
御菜三品：干連福海參、花菇鴨掌 、五彩牛柳
餑餑二品：肉末燒餅、龍鬚麵
燒烤二品：掛爐山雞、生烤狍肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜麵醬
御菜三品：山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花
膳粥一品：紅豆膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：信陽毛尖
(二)廷臣宴
麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏、蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、薑汁魚片、五香仔鴿、 糖醋荷藕、泡綠菜花、 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、 桂花魚條、八寶兔丁、玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦、串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、蠔油仔雞、 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、 隨上薄餅、蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁公尺粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方
(三)萬壽宴
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶、雙色軟糖、 糖炒大扁、可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 、小豆糕蓮子糕、豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、 什香菜、暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞 鹽水里脊、紅油鴨子、 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄、油燜草菇、 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉
膳湯一品：長春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁 、百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍鬚麵、百壽桃
御菜四品：參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、父子同歡、 山珍大葉芹
餑餑二品： 長春卷、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、 墨魚羹、荷葉雞、 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑公尺粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃、水晶軟糖、 五香腰果、花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子、蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼、艾窩窩、 果醬金糕、雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚 、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊 肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚、 滑溜貝球、醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜雞脯、 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞、烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ：鹿肉片 、飛龍脯狍子脊、 山雞片
野豬肉野鴨脯 魷魚卷、鮮魚肉
刺龍牙大葉芹 刺五加、鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
(五)九百宴
麗人獻茗：熬乳茶
乾果四品：芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、 菠蘿軟糖
蜜餞四品： 蜜餞龍眼、蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角、蜜餞檳子
餑餑四品：糯公尺涼糕 、芸豆卷、鴿子玻璃糕、奶油菠蘿凍
醬菜四品：北京辣菜、香辣黃瓜條、甜辣幹 、雪裡蕻
前菜七品： 松鶴延年、芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、芝麻魚 腰果芹心、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄
膳湯一品： 蛤什蟆湯
熱炒四品：鼓板龍蟹、麻辣蹄筋、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球
餑餑二品：木犀糕 、玉面葫蘆
御菜一品： 金蟾玉鮑
熱炒四品： 山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、 湖公尺茭白
餑餑二品： **角、水晶梅花包
御菜一品：五彩炒駝峰
餑餑二品：大救駕、 蓮花卷
燒烤二品：持爐珍珠雞、 烤鹿脯
膳粥一品： 蓮子膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：洞庭碧螺春
(六)節令宴
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁、柿霜軟糖、 酥炸腰果、糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盞、鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片、醬小椒、 甜醬姜牙、醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚 、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕、松子海**
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、腰果鹿丁、扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅
御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、釀冬菇盒、 荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、隨上
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
拓展資料：
滿漢全席的相關知識：
滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
滿漢全席 [1] 菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；
入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。
全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之週，令客**連忘返。
全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。
滿漢全席共有多少道菜，滿漢全席一共有多少道菜？
實拍新疆6.8億 滿漢全席 1088道 菜 堪稱史上最昂貴宴席 最全的滿bai漢全席一共有320道菜 du品，其中包 zhi括196道熱餚，124道點心茶食dao。現在傳下來的能稱為回 答滿漢全席 最少要108道菜，北方菜54道，南方菜54道。有興趣可以看看張國榮 袁詠儀 鍾鎮濤 趙文卓等人演的電影...
滿漢全席菜譜的介紹,滿漢全席的108道菜的名稱是什麼
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這個，可難了 佛跳牆的來歷 佛跳牆是福建首席名菜。閩菜魚湯，有一湯十變之說。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百年歷史。此菜以十八種主料 十二種輔料互為...