1樓：月兒
飯店擺臺時為了提公升品味，使用整個檯面看起來整潔，高檔，裝飾美化餐檯氣氛。不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐台上，美化了餐檯。下面附上一些**折法：
酒店口布花怎樣摺疊
2樓：顧傾城
1. 首先，餐巾，平鋪在桌面上。接著，將一側往中間對折，再對折，如圖。
2. 接著要用兩隻手同時推、捏餐巾。壓起乙個褶皺，如此往復5-7次。最終得到如圖所示。
3. 將密閉的一側往上對折，包住上面的部分然後用手捏住。
4. 接著將壓住的地方翻出乙個角，再將上面四個角緩緩拉出來。
5. 最後，將花固定在塑料杯裡，一朵美美的杯花就做好了。
3樓：避雷櫃
酒店盤花摺疊
1、 一帆風順
一帆風順是人們相互祝福時常用的吉祥語言。由於它的美好的寓義，所 以常在宴席中採用。 摺疊步驟：
（1）將底邊向上對折，與頂邊對齊；
（2）從左向右對折；
（3） 將右頂角四層巾角一起向下對折；
（4）將兩底角向內對折
（5）將底部向背後折過去，再向後對折；
（6）依次拉起夾層中的四個巾角；
（7）放入盤中，整理成型。
摺疊要領：兩底角對折時必須捏緊，否則易散形；把巾角拉成船帆時， 四個巾角之間的距離一定要均勻。
2、企鵝迎賓
為了突出主人位餐巾花的高大名貴、美觀醒目，最好的花型莫過於企鵝 迎賓，它不但花型高大，而且比較美觀，又有歡迎賓客（企鵝有「動物中的紳士」之稱）的含義。 摺疊步驟：
（1）將餐巾對折成長方形；
（2）將長方形的兩個頂角向內對 折成三角形；
（3）將三角形的兩個底角再對折；
（4）將兩個底角折向背面；
（5）再次對折，豎起來，開啟底部做尾，放入餐盤；
（6）把頂角捏成企鵝的頭，整理成型。
摺疊要領：看準角度，一次到位。底部摺痕要平直，否則，就立不起來。
3、王冠
對於主陪、副主陪及歐美客人來說，最理想的花型就是王冠，因為王冠 是富貴、權力、神聖的象徵，特能表達客人尊貴、顯赫、至高無上的內心感受。
摺疊步驟：
（1）將餐巾反面朝上對折成長方形；
（2）按兩條對角線將兩 巾角分別向內對折；
（3）將兩長邊分別向背後對稱摺疊；
（4）將右巾角插入中間夾層中；
（5）左面巾角折向背面，插入中間夾層中；
（6）將底部拉開成圓形，整理成型，放入盤中。
摺疊要領：對折時兩條長邊必須對齊；將巾角插入中間夾層時，必須折 疊到頂角。
4、彩扇送爽
在烈日炎炎的夏季，對前來用餐的客人來說，最好的花型選擇莫過於彩 扇送爽。因為它是盤花造型中最美觀大方的一種，是目前星級飯店中使用最多的花型。
摺疊步驟：
（1）將餐巾正面朝上對折成長方形；
（2）將長方形的兩底邊 分別向上、向背後對折；
（3）將長條形的餐巾均勻折成四或五個襉；
（4）將正反夾縫中的夾層分別拉出，並拉成90度角。
（5）放入盤中，整理成型。
摺疊要領：折襉必須均勻；拉出夾層時必須成90度。
酒店酒桌的口布花怎麼折
4樓：月兒
飯店擺臺時為了提公升品味，使用整個檯面看起來整潔，高檔，裝飾美化餐檯氣氛。不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐台上，美化了餐檯。下面附上一些**折法：
酒店杯花折法
5樓：匿名使用者
1、首先需要把餐巾布反面攤開，如圖所示。
2、接下來需要把餐巾布橫豎的中線對折出來，把左右兩邊對折到中線處，見下圖所示。
3、然後用手指按住中心處，把上下兩邊開啟成「八」字形，見下圖所示。
4、接下需要把下面的卷到中線處，注意要捏緊，這樣會更美觀些，見下圖所示。
5、然後再將另一端的推捏完，見下圖所示。
6、然後沿著中線對折，手指捏住下半部分，見下圖所示。
7、最後把它插入杯子中，這樣乙隻漂亮的杯花就製作完成了，見下圖所示。
6樓：匿名使用者
口布是餐桌上用於防止弄髒衣服的用品，將它摺疊成各種花形、鳥形、魚形或其它形象，通稱口布花，口布花是一項藝術創作，它把口布的實用性和藝術性融合在一起，可以有效地增添宴會廳堂的氣氛，使賓客在進餐時有一種好心情。
口布花可分為盤花和杯花兩大類。按摺疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。摺疊口布花要求把每塊口布洗淨、熨幹，最好漿一下，這樣折出來的口布花，潔淨挺拔。
疊口布花要注意衛生。摺疊時先要把手洗淨，疊口布花要事先設計好形狀，盡量一次成形，切忌反覆摺疊，捏褶時要均勻，力求造型新穎，有真實感。口布花在擺放時要整齊，錯落有致，動物形象的頭，一般要求面向用餐者的右方。
下面是兩種口布摺花的方法。
四葉荷花：
1．將口布呈長方形對折。
2．再次對折，呈正方形。
3．將兩上側邊向中間對攏。
4．折上底角，將兩側向背後對攏、插好。
5．開啟四巾做荷花狀。
6．放入盤中，整理成形。
大葉海棠：
1．將底角向上對折。
2．從底邊向上捲至頂端，不易過緊。
3．將卷好的方巾對折放入杯中，翻下兩巾角，整理成形杯花鳶尾花的摺疊方法
鳶尾花不僅外在美觀漂亮，在我國也是一種寓意非常的好的一種花，象徵種前程似錦，所以在酒店也比較常用。下面就一起來學習下它簡單的摺疊方法
1、將餐巾布反面朝上鋪平。
2、沿著一條對角線對折成乙個等腰三角形。
3、將三角形的頂角朝下放好。
4、往上對折，將三角形的頂角超過底邊大約3個手指寬。
5、捏住中間開始往兩邊推捏。
6、最後插入杯子中，這樣乙個漂亮且富有美好寓意的鳶尾就摺疊好了。
7樓：匿名使用者
答被採納後將獲得系統獎勵
酒席擺臺口布如何疊花
8樓：暮光耕耘
餐巾具有實用及裝飾美化作用,在擺台上形成餐桌的重要裝飾.餐巾摺花的基本
技法有疊,折,卷,穿,翻,拉,捏,掰等.餐廳服務員應反覆練習,達到技藝嫻熟,運用自如,
以增加擺臺的工作效率和藝術性.
1.疊疊是最基本的餐巾摺花手法,幾乎所有的造型都要使用.疊就是將餐巾一折為二,二折
為四,或折成三角形,長方形,菱形,梯形,鋸齒形等形狀.疊有摺疊,分疊兩種.疊時要
熟悉造型,看準角度一次疊成.如有反覆,就會在餐巾上留下痕跡,影響挺括.疊的基本要
領是找好角度一次疊成.
2.折折是打褶時運用的一種手法.折就是將餐巾疊面折成褶襉的形狀,使花形層次豐富,緊
湊,美觀.打褶時,用雙手的拇指和食指分別捏住餐巾兩頭的第乙個褶襉,兩個大拇指相對
成一線,指面向外.再用兩手中指接住餐巾,並控制好下乙個褶襉的距離.拇指,食指的指
面握緊餐巾向前推折至中指外,用食指將推折的褶襉擋住.中指騰出去控制下乙個褶襉的距
離,三個手指如此互相配合.折可分為直線折和斜線折兩種方法,兩頭一樣大小的用直線折,
一頭大一頭小或折半圓形或圓弧形的用斜線折.折的要領是折出的褶襉均勻整齊.
3.捲捲是用大拇指,食指,中指三個手指相互配合,將餐巾卷成圓筒狀.卷分為直捲和螺旋
卷.直捲有單頭卷,雙頭卷,平頭卷.直捲要求餐巾兩頭一定要卷平.螺旋卷分兩種,一種
是先將餐巾疊成三角形,餐巾邊參差不齊;另一種是將餐巾一頭固定,卷另一頭,或一頭多
卷,另一頭少卷.使捲筒一頭大,一頭小.不管是直捲還是螺旋卷,餐巾都要卷得緊湊,挺
括,否則會因鬆軟無力,彎曲變形而影響造型.卷的要領是捲緊,卷挺.
4.穿將餐巾先折好後攥在左手掌心內,用筷子一頭穿進餐巾的褶縫裡,然後用右手的大拇指
和食指將筷子上的餐巾一點一點向後撥,直至把筷子穿出餐巾為止.穿好後先把餐巾花插入
杯子內,然後再把筷子抽掉,否則容易鬆散.根據需要,一般只穿1—2根筷子.穿的要領
是穿好的褶襉要平,直,細小,均勻.
5.翻翻大都用於折花鳥造型.操作時,一手拿餐巾,一手將下垂的餐巾翻起—隻角,翻成花
卉或鳥的頭頸,翅膀,尾等形狀.翻花葉時,要注意葉子對稱,大小一致,距離相等.翻鳥
的翅膀,尾巴或頭頸時,一定要翻挺,不要軟折.翻的要領是注意大小適宜,自然美觀.
6.拉拉一般在餐巾花半成形時進行.把半成形的餐巾花攥在左手中,用右手拉出乙隻角或幾
隻角來.拉的要領是大小比例適當,造型挺括.
7.捏捏主要用於折鳥的頭部造型.操作時先將餐巾的一角拉挺做頸部,然後用乙隻手的大拇
指,食指,中指三個指頭捏住鳥頸的頂端,食指向下,將巾角尖端向里壓下,用中指與拇指
將壓下的巾角捏出尖嘴狀,作為鳥頭.捏的要領是稜角分明,頭頂角,嘴尖角到位.
8.掰將餐巾做好的褶用左手一層一層掰出層次,成花蕾狀.掰時不要用力過大,以免鬆散.
掰的要領是層次分明,間距均勻.
中餐餐巾摺疊工作標準
餐巾具有實用及裝飾美化作用,在擺桌上形成餐桌裝飾重要工作之一.摺疊餐巾雖然是平凡的事,要折得好折得快,還是需要虛心的學習熟諳餐巾摺疊的方法,使其藝術化而速度增快,以增加擺桌的工作效率.
餐巾的顏色與大小,餐巾應與台布配合,早餐可以用花格顏色與普通手帕相似,多為3.25至45公分,摺疊簡單或折成帳篷式即可.午餐和晚餐的餐巾以白色為主或其他一種顏色的,質料要用硬度的亞麻布,尺寸較大為60公分,如太軟或小了就摺疊不成型.
這裡介紹幾種餐巾的摺疊方法:
●帳篷型.適合早餐或快餐用的餐巾,因為它是最簡單的疊法,可用3.25公分的餐巾,折法:
一手摺疊餐巾,另一手推疊餐巾.先把疊角置於左上角,然後把a角與b角對折,成為乙個三角形;第二個動作是把右姆指按著三角鹽底邊中心的上端,疊成乙個帳篷型的餐巾.把帳篷的開口或尾尖部分向著客人.
●卷邊帽型.卷邊帽型也是適合便餐用的餐巾,疊法簡單,先把長方型餐巾對疊,然後把右三分之一部分向左重疊;把c往下捲成乙個圓錐型帽子,然後把e及f兩角往上折.
●尖帽型.尖帽型也是適合便餐用的餐巾.疊法簡單:①先把方型餐巾,對角折成三角形;②然後把左右3/4部分重摺成尖形;③再把面前的一角摺起來;④後面向後方上折拉平即成.
●僧帽型.這是餐廳中常見的一種餐巾折法,樣式大方,摺疊容易:①先把方形餐巾對折成長方形;②第二步驟是折成菱形;③第三步驟是把菱形中橫折成山形;④第四步驟是把左下角折壓在右上角下;⑤再翻過來把右下角折壓在左上角下;⑥在下方開口處平均分開,即成僧帽型.
●主教帽型.①把餐巾疊為三角形;②把左右尖端向頂點;③把上端向下疊,其上下
中餐餐巾摺疊工作標準
兩個頂點距離;④把上面的三角形,向上疊;⑤翻過來,左右兩個尖端重疊,一尖端插入另一尖端;⑥再翻過來,並把它豎立起來,像乙個主教帽子.
●摺扇型.①把餐巾向內二折,第一指的上端與第二折的上端距離約6公分;②從左起打折,每一折的寬度約4公分;③用夾子把下端固結,然後把上端張開,成為個摺扇.放置在盤中或杯中均可.
●魚尾型.這種形狀的餐巾折成後放在玻璃杯中或盤上均可.折法:先把3.25公分的方巾對折成三角形,再揚二次,而後左右交叉折成魚尾型即可.
●花瓣型.先把方餐巾對折二次四層方形,再把每層向上折四層次,而後將背部折成柱形,置於杯中.
●捲筒型.這種捲筒型適用小餐巾摺疊,只要把餐巾直接摺起來成圓筒,在中間腰部對折後置於杯中即成.
●蠟燭型:這種蠟燭型也適用小餐巾摺疊,先把餐巾對角線折一次成三角形再把下部向上折一小塊,而後卷得很結實的柱形,在底部紮緊即成,可放置於水杯中.
●基本要求?
(1)簡化摺疊方法,減少反覆摺疊次數.?
(2)餐巾花造型美觀,顏色和諧.?
●注意事項?
(1)操作前要洗手消毒.?
(2)在乾淨衛生的托盤或服務桌上操作.?
(3)操作時不允許用嘴叼,口咬.?
(4)放花入杯時,要注意衛生,手指不能接觸杯口.?
(5)了解客人對餐巾花款式的禁忌.?
●基本手法?
(1)推折:在打折時,兩個大拇指相對成一線,指面向外,食指或中指向後拉折,並用食指將打好的折擋住,中指控制好下乙個折的距離.?
(2)摺疊:將餐巾一折為二,二折為四或者折成三角形,長方形等其他形狀;摺疊前算好角度,一次折成.?
(3)卷:直捲時,餐巾兩頭一定要卷平;螺旋卷可先將餐巾折成三角形,餐巾邊應參差不齊;不管是直捲還是螺旋卷,餐巾都要捲緊.?
(4)翻拉:翻拉大都用於折花鳥,操作時,一手拿餐巾一手將下垂的餐巾翻起乙個角,拉成花卉或鳥的頭,頸,翅膀,尾巴等.翻拉花卉的葉子時,要注意對稱的葉子大小一致,距離相等;拉鳥的翅膀,尾巴或頭頸時,一定要拉挺,不要軟折.
(5)捏:捏的方法主要用於折鳥的頭部,操作時,先將鳥的頸部拉好(鳥的頸部一般用餐巾的一角).然後用乙隻手的大拇指,食指,中指三個指頭,捏住鳥頸的頂端,食指向下,將餐巾一角的頂尖向里壓下,大拇指和中指將壓下的角捏出尖嘴.
四,餐巾摺花示例
1.非洲香蕉
(1)將餐巾沿對角線摺疊成等邊三角形.將三角形的兩底角向頂角摺疊,折成正方形.
(2)將下面的角向上翻折至離頂角有一小段距離.
(3)將剛折上來的角往下翻折至底邊中心.用左手將翻折下的頂角固定在底邊中心,然後準備翻面.一手按住三角形,另一手將一邊底角向中間折入約底邊長的三分之一.
同樣處理另一邊的角.兩個折起的角是可以插到一起的.
(4)右手四指插入底部將之撐成圓筒形,然後把兩邊露出的小角往下翻,整理成型.
2.牡丹花鮮
3.臥鴿
4.含苞欲放
5.金魚
6.翼尾鳥
7.金鐘花
8.彩鳳
酒店杯花折法酒店酒桌的口布花怎麼折
1 首先需要把餐巾布反面攤開，如圖所示。2 接下來需要把餐巾布橫豎的中線對折出來，把左右兩邊對折到中線處，見下圖所示。3 然後用手指按住中心處，把上下兩邊開啟成 八 字形，見下圖所示。4 接下需要把下面的卷到中線處，注意要捏緊，這樣會更美觀些，見下圖所示。5 然後再將另一端的推捏完，見下圖所示。6 ...
這個口布花怎麼疊,酒店口布花怎樣摺疊
餐巾百合的折法如下圖 1.先對折 2.按下圖折成方形 3.4.5.6.7.這樣乙個漂亮的口布花就疊好了。酒店口布花怎樣摺疊 1.首先，餐巾，平鋪在桌面上。接著，將一側往中間對折，再對折，如圖。2.接著要用兩隻手同時推 捏餐巾。壓起乙個褶皺，如此往復5 7次。最終得到如圖所示。3.將密閉的一側往上對折...
拿口布怎麼疊杯花,口布杯花最簡單疊法
正方來摺疊 餐巾的 相對巾自邊平行，兩次對折 成正bai 方形du。即第一次對折成長方zhi型，第二次對折dao成正方形 原餐巾的四分之一 這是一種使用較多的摺花基本方法。長方摺疊 長方摺疊有兩種方法 一是雙層長方形，同正方形折 口布杯花最簡單疊法 準備工具 乙個高腳杯 一塊餐巾。具體步驟 1 把準...